Quinoa con chips de Boniato

A pesar de que se cocina y se come como un grano, la quinua es técnicamente una semilla, y se relaciona con la espinaca, la acelga y la remolacha. Sus propiedades nutritivas son altamente conocidas a nivel mundial y la producción crece enormemente cada día.

Quinoa con chips de Boniato

Proveniente de los andes peruanos, la quinua se ha ganado un sitial entre los productos alimenticios de exportación en la urbe y los investigadores siguen buscando más bondades para realzar su calidad saludable.

Compartimos una deliciosa receta para que puedas incorporar quinua en tu dieta.

Ingredientes:

  • 1 vaso de quinoa
  • 2 vasos de agua
  • 1 tira de alga wakame
  • 1 cucharadita de tamari
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 nabo
  • 50 gr. setas Shitake
  • Especias: hoja de laurel, pizca pimienta negra y curcuma
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas con una pizca de vinagre de umeboshi para salarlas un poco, quedan buenísimas!
  • 1 Boniato
  • Aceite

Preparación:

En una sartén grande poner un poquito de aceite, y dorar la cebolla cortada a trocitos, añadir las demás verduras  cortadas a trocitos, y las shitake troceadas, a los 15’ añadir la quinoa remover y añadir el agua,las especias , la tira de wakame y una cucharadita de tamari. Cocinar de 12 a 15’ aproximadamente.

Para los chips de boniato, cortar el boniato  y freir en una sarten con aceite de oliva de baja acidez, condimentar con sal de hierbas. Sacar de la sartén y dejarlos en un plato con papel absorvente.

Servir la quinoa con las semillas de calabaza por encima y acompañar con los chips de boniato.

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