Cocina Vegetariana y Receta semanal

Procurando siempre conseguir preparaciones nuevas y originales hemos creado esta tarta original, cuyos ingredientes principales son tomate y zucchini. Ambos contienen vitamina C que es un gran antioxidante lo que ayuda al crecimiento correcto de la piel, los dientes y los huesos. Ambos tienen alto contenido en agua ayudanto al tránsito correcto del intestino permitiendo actuar como laxante, digestivo y diurético.

Masa. Poner en un recipiente la harina cernida junto con el polvo de hornear y la sal.
Mezclar el agua caliente con el aceite.
Volcar sobre los ingredientes secos.

Mezclar hasta tomar todos los ingredientes y formar una masa tierna.
Formar un bollo. Envolverlo en papel film.
Dejarlo descansar una hora.

Estirar la 3/4 masa y forrar un molde rectangular o cuadrado.

Relleno. Cortar los zucchini y los tomates en rodajas no demasiado finas.

Pasar cada rodaja de tomate por el queso rallado.

Poner en una rodaja de zucchini un poco de queso rallado, la rodaja de tomate, un poco de queso y otra rodaja de zucchini.
Se forma así un sándwich.

Sobre el tomate apoyar 1 hoja de albahaca.
Seguir formando sándwiches de la misma forma, utilizando lo que tenemos cortado.

Acomodar cada sándwiches sobre la base del molde forrado cubriéndola totalemte.
Espolvorear con una capa de queso mozzarella rallado.
Colocar otra capa de sándwiches de verdura.

Aparte semibatir los huevos y agregarle el caldo, el perejil y ajo picado.
Volcar en el molde.
Cubrir la superficie con la masa.
Realizarle perforaciones cortando la masa con una tijera para ayudar a salir el vapor.
Cocinar en horno moderado 180º, bastante rato ya que el agua que se forma debe reducirse.
Servir tibio espolvoreado con perejil picado.

Por Annita Zen

Porciones: 6
INGREDIENTES
2 y ½ tazas de harina (300gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 cucharadita de sal
¾ taza de agua caliente (180cc)
½ taza de aceite (125cc.)

Relleno
3 zucchini grandes
2 tomates firmes
Hojas de albahaca
Queso rallado cantidad necesaria
4 huevos
½ taza de caldo de verdura (125cc)
Perejil y ajo picado
Sal, pimienta

Provista por

La fresa fresca aporta 32 calorías por 100 gramos y es muy rica en agua (un 90%). Su nutriente más abundante son los hidratos de arbono (7%) y apenas aporta grasas ni proteínas.

En cuanto a sus vitaminas, sobresale la C (60-80 mg por 100 g), aunque también contiene varias del grupo B, la K y la A. Entre los minerales y oligoelementos contiene calcio, hierro, silicio, azufre, cobre, fósforo, magnesio y potasio.

Curiosamente, la relación entre calcio y fósforo (muy similar) se aproxima a la fisiológica del organismo. Otras sustancias destacables son los ácidos málico, cítrico y láctico, y el éter metil-salicílico, que se transforma en ácido salicílico (0,001 g/kg), el famoso componente de la aspirina. Además contiene fitonutrientes, que cumplen funciones importantes de cara a la salud del organismo.

Una fruta depurativa
La fresa se considera alcalinizante y remineralizante. Por sus vitaminas y minerales aumenta las defensas; también posee propiedades bactericidas.

Tiene virtudes aperitivas, ya que su aroma ayuda a abrir el apetito y resulta ligeramente laxante gracias a su fibra.

Por su contenido en potasio, aumenta la diuresis o formación de orina, lo que contribuye a reducir la tensión arterial y eliminar el ácido úrico. Ayuda, pues, a depurar el organismo (en la revista de este mes encontrarás las pautas para realizar una cura depurativa con fresas) y regula las funciones hepáticas, endocrinas y del sistema nervioso.
Por otra parte, su azúcar es levulosa (fructosa), por lo que se considera una fruta apta para diabéticos.

Poder reconstituyente
La fresa está indicada en la astenia o estados de fatiga de origen diverso. Por su riqueza en hierro y cobre se aconseja en la anemia. La presencia de silicio y antioxidantes contribuye a prevenir el cáncer. Previene igualmente la hipertensión y la arteriosclerosis, lo que beneficia a la salud cardiovascular y fomenta la longevidad. También está indicada en las alteraciones hepáticas, sobre todo la litiasis biliar (piedras en la vesícula), y frente al estreñimiento.

Respecto al aparato urinario, se recomienda su consumo cuando convenga aumentar la diuresis y prevenir la formación de litiasis urinarias o piedras en el riñón, salvo si se deben a oxalatos.

Gracias a sus propiedades alcalinizantes, a su riqueza en calcio y potasio (que facilitan la excreción renal de ácido úrico) y a la presencia de ácido salicílico (de acción antiinflamatoria), la fresa va bien para estados artríticos, reumáticos y gotosos.

Provoca reacción
En determinados casos puede estar contraindicada. Hay personas con digestiones difíciles (dispépticos) que no las toleran bien y otras a las que produce urticaria. También deben ser precavidas con la fresa las personas con alergia a la aspirina por su contenido en trazas de ácido acetilsalicílico natural y quienes tengan tendencia a la litiasis renal por oxalatos, pues los contiene en pequeña cantidad.

Compra y conservación
Las fresas no maduran una vez recogidas, así que hay que adquirirlas en su punto óptimo de dulzor y sabor. Es preferible comprarlas ecológicas y consumirlas en menos de dos días. Deben lavarse justo antes de servirlas, sin quitar el pedúnculo, sumergiéndolas en agua fría un par de veces de manera rápida o pasándolas bajo el grifo.
Si se van a guardar la mejor opción es la zona alta de la nevera, en un recipiente, sin amontonar, y tapadas con papel film agujereado.