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Cocina Vegetariana y Receta semanal

Receta de esta semana: Ensalada muy nutritiva que se transforma en un almuerzo

Preparación

Es un plato completo donde se encuentran las nutrientes necesarias para que nuestro organismo funcione bien.
Contiene muchos ingredientes que no solamente van a alimentarnos, sino que también nos van a generar saciedad.

PREPARACIÓN

Lavar las chauchas y despuntarlas y retirarles el hilo de los costados.
Cocinarlas al vapor hasta que estén a punto.
Escurrirlas y picarlas.
Cortar las hojas de acelga en juliana.
Cocinar el arroz integral en el triple de agua.
Primero se lava bien el arroz para que salga el almidón.
Se pone en una cacerola con el triple de agua.
Se cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir.
Bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar hasta que esté a punto y haya absorbido toda el agua.
Toda la cocción se hace con la cacerola tapada.
Armado del plato. Poner el arroz integral en el centro de la fuente.
Alrededor ir acomodando, la acelga cortada en juliana, los garbanzos, los champiñones, las chauchas picadas, los huevos duros y los tomates cortados.
Salpicar con las alcaparras y las castañas de cajú.
Preparar el aderezo y presentarlo en la mesa para que cada uno condimente su comida.

Aderezo

Mezclar el aceite, el jugo de limón, la salsa de soja.
Agregar el ajo machacado y el yogur.
Mezclar todo y condimentar a gusto con algo de sal y pimienta negra recién molida.

INGREDIENTES

6 hojas de acelga bien tiernas
½ kg de chauchas (vaina, judía verde)
3 huevos duros
2 tomates cortados en rodajas
200gramos de arroz integral
2 y ½ tazas de agua (aproximadamente 600cc de agua)
½ taza de castañas de cajú
3 cucharadas de alcaparras
200 gramos de champiñones cortados en rodajas
2 tazas de garbanzos cocidos

Aderezo

1 diente de ajo machacado
3 o 4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de juego de limón
1 cucharada de salsa de soja
¼ taza de yogur natural (optativo)
Sal y pimienta recién molida

Provista por

Alimento Estrella: "La cúrcuma más efectiva que el Prozac para tratar la depresión"

Gentileza de

Conocida en Hispanoamérica como palillo o azafrán de raiz, la Curcuma es una de las especias más usadas en la gastronomía de la India como colorante alimentario para el arroz, carne y diversos platos. También forma parte de las especias que dan color como el curry. Actualmente se comercializa como el aditivo alimentario E100 ó cúrcuma.

Empleada para multitud de diversos problemas de salud desde hace miles de años, ha sido ahora en estos días cuando los investigadores del Departamento de Farmacología del Government Medical College en Bhavnagar, Gujarat, India compararon los efectos de la cúrcuma y Prozac (fluoxetina), ambos usados en conjunto e individualmente, en 60 pacientes con diagnóstico de trastorno depresivo mayor (TDM).

Los resultados, sacados a la luz por la revista “Phytotherapy Research” demuestran que los pacientes responden mejor cuando se les suministra el extracto de esta planta que cuando se utilizan medicamentos convencionales. En concreto la mejoría se basa en la tolerancia al prozac cuando este se suministra en combinación de la curcumina o cuando se suministra esta última sola.

Curcuma

“Hemos observado que la curcumina fue bien tolerada por todos los pacientes. La proporción de respondedores, medida por la escala de HAM-D17 fue mayor en el grupo de combinación de ambos tratamientos (77,8%) que en la fluoxetina [Prozac] (64,7%) y los grupos de la curcumina (62,5%. El estudio proporciona además, una primera evidencia clínica de que la curcumina puede ser utilizado como una modalidad eficaz y segura para el tratamiento en pacientes con depresión”.

Las conclusiones del estudio relatan que el uso de la curcuma no implica los efectos secundarios del prozac, conocido por despertar ideas suicidas y otros trastornos psicóticos. Siendo el primero igual de efectivo que el segundo.

Además de combatir la depresión, la raíz de color amarillo utilizada comúnmente en la cocina india es conocida por sus numerosos beneficios para la salud. Además de esta investigación esclarecedora sobre su eficacia en el tratamiento de la depresión, sabemos que también tiene valor en el tratamiento de condiciones inflamatorias, diabetes, e incluso el cáncer. Si eso no es suficiente, también se ha demostrado eficaz para ayudar a perder peso y reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Además, su sabor es increíble.

Ecoportal.net

Barcelona Alternativa
http://barcelonalternativa.es/

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