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Cocina Vegetariana y Receta semanal

Receta de esta semana: Fainá de brotes de alfalfa apto para celíacos

Preparación

Una linda receta para aprovechar y utilizar los brotes o germinados que tantas propiedades tienen, combinando con una harina de garbanzos de excelentes propiedades nutricionales.

PREPARACION

Poner la harina de garbanzos en un recipiente.
Agregar de a poco el agua tibia, mezclando.
Agregar el queso rallado.
Dejar en reposo una hora o más.
Poner en el horno una placa con ¼ taza de aceite y dejar que se caliente.
Una vez que el aceite está caliente retirar la placa del horno.
Esparcir bien el aceite por todo el fondo de la placa y cubrir con la mitad de la preparación anterior.
Cocinar en horno caliente 200º hasta que esté semicocida.
Retirar y agregar los brotes y la ricota esparciéndola por toda la superficie.
Cubrir con el resto de la preparación de harina de garbanzos.
Continuar cocinando hasta que la fainá esté firme y dorada.

INGREDIENTES
200 gramos de harina de garbanzos
3 tazas de agua tibia (750cc)
1 taza de brotes de alfalfa (u otro a gusto)
50 gramos de queso fresco rallado
200 gramos de ricota 
Aceite cantidad necesaria

Provista por

Alimento Estrella: "La cúrcuma más efectiva que el Prozac para tratar la depresión"

Gentileza de

Conocida en Hispanoamérica como palillo o azafrán de raiz, la Curcuma es una de las especias más usadas en la gastronomía de la India como colorante alimentario para el arroz, carne y diversos platos. También forma parte de las especias que dan color como el curry. Actualmente se comercializa como el aditivo alimentario E100 ó cúrcuma.

Empleada para multitud de diversos problemas de salud desde hace miles de años, ha sido ahora en estos días cuando los investigadores del Departamento de Farmacología del Government Medical College en Bhavnagar, Gujarat, India compararon los efectos de la cúrcuma y Prozac (fluoxetina), ambos usados en conjunto e individualmente, en 60 pacientes con diagnóstico de trastorno depresivo mayor (TDM).

Los resultados, sacados a la luz por la revista “Phytotherapy Research” demuestran que los pacientes responden mejor cuando se les suministra el extracto de esta planta que cuando se utilizan medicamentos convencionales. En concreto la mejoría se basa en la tolerancia al prozac cuando este se suministra en combinación de la curcumina o cuando se suministra esta última sola.

Curcuma

“Hemos observado que la curcumina fue bien tolerada por todos los pacientes. La proporción de respondedores, medida por la escala de HAM-D17 fue mayor en el grupo de combinación de ambos tratamientos (77,8%) que en la fluoxetina [Prozac] (64,7%) y los grupos de la curcumina (62,5%. El estudio proporciona además, una primera evidencia clínica de que la curcumina puede ser utilizado como una modalidad eficaz y segura para el tratamiento en pacientes con depresión”.

Las conclusiones del estudio relatan que el uso de la curcuma no implica los efectos secundarios del prozac, conocido por despertar ideas suicidas y otros trastornos psicóticos. Siendo el primero igual de efectivo que el segundo.

Además de combatir la depresión, la raíz de color amarillo utilizada comúnmente en la cocina india es conocida por sus numerosos beneficios para la salud. Además de esta investigación esclarecedora sobre su eficacia en el tratamiento de la depresión, sabemos que también tiene valor en el tratamiento de condiciones inflamatorias, diabetes, e incluso el cáncer. Si eso no es suficiente, también se ha demostrado eficaz para ayudar a perder peso y reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Además, su sabor es increíble.

Ecoportal.net

Barcelona Alternativa
http://barcelonalternativa.es/

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