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La ciencia revela 12 razones por las que debes comer amaranto

¿Has oído hablar del amaranto? Esta planta de rápido crecimiento está revolucionando el mundo de la salud debido a sus increíbles beneficios. Quizás se pregunte por qué debería agregar amaranto a su dieta. Aquí hay 12 buenas razones por las que puede ser una buena idea.

¿QUÉ ES EL AMARANTO?

La palabra amaranto en griego significa inmortal. Aunque los beneficios para la salud del amaranto no son tan amplios como la mortalidad, vale la pena señalarlos. El amaranto es una planta de tipo tupido con un tallo grueso y hojas abundantes. Esta planta de rápido crecimiento puede alcanzar entre tres y nueve pies de altura. Las semillas de la planta de amaranto se utilizan para moler harina. Los aztecas hicieron estallar semillas de amaranto y las comieron con azúcar morena en la antigüedad de México.

El amaranto también se usa en medicina en algunos países para remediar la malaria, la diabetes, las enfermedades bacterianas, las mordeduras de serpientes y los parásitos. Las plantas de amaranto rojo y verde brindan muchos beneficios para la salud.

Entonces, ¿por qué comer amaranto? Echemos un vistazo a por qué esta comida saludable volvió a aparecer en la escena de la nutrición recientemente.

DOCE RAZONES PARA COMER AMARANTO

Decir que el amaranto es nutritivo es quedarse corto. Los investigadores continúan buscando nuevas pruebas de sus beneficios para la salud. Aquí hay al menos 12 razones por las que debe agregar esta increíble planta a su dieta regular.

1 – ALTO CONTENIDO DE VITAMINA C

La vitamina C o el ácido ascórbico ayudan al crecimiento y desarrollo adecuado de las funciones de su cuerpo, como la formación de colágeno, la capacidad de absorber hierro, la curación y el mantenimiento de su sistema inmunológico. Sin suficiente vitamina C en su cuerpo, no puede mantener buenos huesos, cartílagos o dientes.

Un estudio reciente sobre el amaranto verde encontró que contiene una mayor cantidad de vitamina C que la planta de amaranto rojo. Es abundante en fitoquímicos antioxidantes. Los fitoquímicos son compuestos que se encuentran en las plantas. Cuando come plantas con alto contenido de fitoquímicos, pueden reducir el riesgo de algunas enfermedades.

2 – EL AMARANTO NO CONTIENE GLUTEN

El gluten se encuentra en la pasta, el pan y los cereales. Es saludable para la mayoría de las personas, pero para algunas, el gluten desencadena reacciones como inflamación o dolor intestinal. Debido a que el amaranto no contiene gluten, es un excelente sustituto alternativo del grano. El amaranto es bajo en carbohidratos y fácil de digerir, pero asegúrese de cocinarlo. No es digerible si se come crudo. Puedes cocinarlo como si fuera un grano.

AMARANTO COCIDO

-Agregue 1 taza de amaranto a 2 tazas de agua.

-Llevar a hervir

-Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que esté suave.

-No dejes que se asiente demasiado tiempo; de lo contrario, se volverá blando y gelatinoso. Cómelo como un plato salado o dulce, dependiendo de lo que agregue al grano.

Amaranto reventado

Ponga una cucharada de semillas de amaranto en una cacerola y ponga a fuego medio. Deje que las semillas se calienten y comenzarán a hincharse. Agite la sartén cuando escuche el sonido de un estallido para asegurarse de que todas las semillas se revienten. No dejes que se calienten demasiado o se quemarán.

3 – REDUCE EL COLESTEROL

El colesterol forma células sanas, pero demasiado colesterol en su cuerpo provoca una acumulación en los vasos sanguíneos. Este bloqueo dificulta que la sangre fluya correctamente a las arterias. Esto conduce a una enfermedad cardíaca. No hay forma de saber si su colesterol está alto excepto mediante un análisis de sangre.

La investigación confirma que el amaranto es rico en fibra y fitoesteroles. Por lo tanto, comerlo puede reducir el colesterol y, a su vez, reducir la presión arterial y reducir el riesgo de aterosclerosis. También está lleno de vitamina K, que ayuda a coagular la sangre y ayuda a curar las heridas. También se cree que la vitamina K puede ayudarlo a tener una mejor salud ósea.

4 – ESTIMULA EL SISTEMA INMUNOLÓGICO

Su sistema inmunológico juega un papel importante en la salud de su cuerpo. Al proteger su cuerpo de gérmenes, sustancias o daño celular dañinos, su sistema inmunológico se pone en funcionamiento, destruyendo cualquier microbio extraño que ingrese a su cuerpo. Es importante tener un sistema inmunológico que funcione de manera saludable para mantenerse saludable. El amaranto está repleto de antioxidantes, lo que significa que estimula su sistema inmunológico.

También se cree que tiene beneficios antiinflamatorios para ayudar a aliviar la artritis y otras enfermedades relacionadas con la inflamación. Sus fitoquímicos neutralizan los radicales libres y otros dañinos que afectan su salud. El aceite de amaranto se puede usar por vía tópica para aliviar las dolorosas lesiones menores y las afecciones de la piel.

5 – CANTIDADES ABUNDANTES DE PROTEÍNA

Las células de su cuerpo contienen muchas proteínas. Necesita proteínas para ayudar a su cuerpo a reparar las células dañadas y construir nuevas células. La proteína es esencial para el crecimiento adecuado en niños, adolescentes y mujeres embarazadas, tiene un alto contenido de proteínas y aminoácidos, incluida la lisina. Una taza de este súper grano proporciona 10 gramos de proteína, que es más alta que la mayoría de los granos. De hecho, esta proteína de origen vegetal es muy similar a las proteínas de la leche, lo que la hace fácil de digerir.

6 – EL AMARANTO PUEDE SER BUENO PARA LA DIABETES

Si no se trata, la diabetes es dañina para el corazón, los riñones y los nervios. Los niveles altos de glucosa dañan sus órganos, provocando un derrame cerebral, un ataque cardíaco, problemas oculares, daños en los pies y nervios. Si tiene diabetes, debe controlar sus niveles de glucosa siguiendo una dieta saludable y controlando los niveles a lo largo del día. El amaranto puede reducir los niveles de glucosa en sangre. Con 2 gramos de fibra por media taza de amaranto, es una gran adición a su dieta.

Debido a que el amaranto se considera alto en el índice glucémico, debe comerse con un grano que tenga un nivel glucémico más bajo. Un nivel glucémico es un número asignado a los alimentos que representa el aumento de su nivel de glucosa en sangre un par de horas después de ingerir alimentos. Buenos granos para mezclar con amaranto son los siguientes:

  • Alforfón
  • Arroz integral
  • Quinoa
  • Avena
  • Centeno
  • Cebada

Un estudio sugiere combinar el amaranto con un tipo de grano en un 25% a 75% para obtener el nivel de IG más bajo.

7 – CARGADO DE VITAMINAS Y MINERALES

Las vitaminas y los minerales se combinan para que su cuerpo pueda desempeñar muchas funciones en su cuerpo. Mantienen sus huesos fuertes, curan sus heridas y estimulan su sistema inmunológico. Algunas vitaminas y minerales convierten la comida en energía y reparan el daño en su cuerpo. Si está buscando una gran fuente de vitaminas y minerales, no busque más que el amaranto. Este súper grano es una gran fuente de vitaminas, que incluyen vitamina C, E, A, K, B5, B6, ácido fólico, niacina y riboflavina. El amaranto contiene muchos minerales, que incluyen:

  • Calcio
  • Cobre
  • Hierro
  • Magnesio
  • Manganeso
  • Fósforo
  • Potasio
  • Zinc

8 – ALTO EN CALCIO

El calcio es esencial para mantener huesos fuertes y realizar otras funciones. La mayor parte de su calcio se almacena en sus huesos y dientes para mantenerlos duros. Su cuerpo también necesita calcio para desarrollar y mantener sus músculos y nervios. Comer amaranto con regularidad puede ayudar a mejorar la salud de sus huesos. Esto se debe a que tiene mucho calcio y vitamina K. Por lo tanto, ayuda a combatir la osteoporosis, una enfermedad degenerativa que hace que los huesos se vuelvan frágiles y débiles.

9 – AYUDA A TU DIGESTIÓN

Los problemas digestivos dificultan la búsqueda de alimentos saludables que no afecten su intestino. No busque más, el súper grano de amaranto. Con mucha fibra y otros minerales fáciles de digerir, el amaranto es un buen grano sin gluten para agregar a su dieta, especialmente si tiene la enfermedad celíaca Solo asegúrese de cocinar o reventar el amaranto antes de comerlo. Cuando no está cocido, es duro como un frijol seco.

10 – FORTALECE LOS VASOS SANGUÍNEOS

¡Uf, varices!

Esas feas venas azules y verdes llenas de baches que aparecen en tus piernas no son atractivas. También pueden ser dolorosos y, a veces, perjudiciales. El secreto para deshacerse de las varices podría ser tan simple como agregar amaranto a su dieta. Repleto de flavonoides como Rutin, que ayuda a reducir las varices, el amaranto también fortalece las paredes capilares debido a su alta cantidad de vitamina C y colágeno.

11 – OJOS SANOS

Es fácil olvidarse de la importancia de mantener los ojos sanos hasta que se enfrente a una infección ocular u otro problema relacionado con los ojos. El amaranto es fácil de mejorar la salud de sus ojos debido a su alto nivel de vitamina A y carotenoides. La degeneración muscular y las cataratas son comunes a medida que envejece. Agregar amaranto a su dieta puede ayudar a retrasar estas enfermedades degenerativas.

12 – AYUDA A SU SALUD CARDIOVASCULAR EN GENERAL

Hoy en día, las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte de mujeres y hombres en los Estados Unidos. Las enfermedades cardiovasculares como la hipertensión, la diabetes y la obesidad son un problema creciente para todos los grupos de edad . Los estudios encontraron que este grano es una buena fuente dietética para las personas con ECV porque contiene magnesio y fibra dietética saludable.

REFLEXIONES FINALES SOBRE CÓMO AGREGAR AMARANTO A SU DIETA

Las hojas, los tallos y las semillas del amaranto están repletos de proteínas, carotenoides, aminoácidos y fibras dietéticas, por nombrar algunos. Este súper grano tiene un alto nivel de antioxidantes, fitoquímicos y vitamina C promueve su sistema inmunológico y ayuda a reducir las enfermedades cardíacas.

La planta se aclimata bien a la sequía o las condiciones húmedas, por lo que es fácil de cultivar. Por lo tanto, está teniendo un gran impacto en países de todo el mundo que lo están adoptando como la principal fuente de alimento, especialmente en los países más pobres donde es difícil cultivar alimentos. Los investigadores encuentran constantemente nuevos beneficios para la salud de esta increíble planta. Con tantos beneficios de comer este alimento, la pregunta no es por qué debería comer amaranto, sino ¿por qué no?

Artículo en inglés

Acerca del Autor

Ricardo Natalichio

Estudios sobre Desarrollo Sustentable, Marketing, Liderazgo de ONGs de Desarrollo, Derechos Humanos, Economía, Literatura, Counseling, y Apoyo a grupos en Situación de Vulnerabilidad.
Desde fines de 1999 se desempeña como Director del Portal de ecología social EcoPortal.net www.ecoportal.net

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