Con sus grandes hojas verdes y sus gruesas pencas blancas, esta verdura conocida como bok choy o pak choi puede recordar a una lechuga o una acelga, pero pertenece a la familia de las coles.
De sabor ligeramente dulce, se emplea a menudo en la cocina china, en salteados al wok, cocida al vapor o incluso en sopas. En nuestros mercados se puede encontrar con facilidad durante todo el año. Como otras coles, contiene compuestos azufrados que protegen frente al cáncer. A este poder preventivo se suma el de sus vitaminas.
Especialmente abundantes son el betacaroteno y las vitaminas B6, C y ácido fólico. También aporta minerales como el calcio y el magnesio.