La fruta comienza con la semilla, por lo que la semilla es donde está toda la concentración nutricional que iniciará la formación de la fruta. Entonces, ¿por qué tirar las semillas cuando tantas de ellas se pueden consumir? No todas, pero ahora sabrás qué frutas tienen semillas con muchas propiedades, además de hacer más bonitos tus platos y con diferentes texturas.
1. Papaya
Las semillas de papaya son bolas muy pequeñas y suaves con un sabor ligeramente amargo.
No son deliciosos para comer solos, pero son ricos en proteínas, lípidos y fibra, además de antioxidantes, desintoxicantes del hígado y activos bactericidas y antiinflamatorios, como la papaína y la carpaína.
El consejo es comer la papaya con las semillas o esperar a que ellas se sequen y batirlas para que se conviertan en harina, añadiéndolas a otros platos.
2. Uva
Cuando simplemente lavas las uvas y las pones enteras en tu boca, terminas tragando las pequeñas semillas juntas. Si no lo hace, debería hacerlo, porque las semillas de uva tienen una alta concentración de lípidos, tanto que se utilizan para hacer aceite esencial.
Además de omega-6, estas semillas tienen muchos antioxidantes que ayudan a combatir el exceso de radicales libres que enferman las células del cuerpo y ayudan a proteger las estructuras de los vasos sanguíneos, lo que beneficia los niveles de glucosa y grasa en sangre.
Cuando coma uvas, ya sean puras y enteras, en postres o cuando prepare bebidas con la fruta, no quite las semillas, no las muele ni las guarde dentro de la fruta.
3. Aguacate
Casi nadie piensa en comerse ese gran bulto en el centro del aguacate, ya que no tiene nada de apetitoso. Sin embargo, esta semilla ofrece carbohidratos, fibra, aminoácidos, antioxidantes, ácidos grasos poliinsaturados, hierro, zinc y potasio.
Una buena forma de consumir semillas de aguacate es deshidratarlas, quitarles la película marrón y rallarlas o transformarlas en harina que se puede utilizar en recetas de pasteles, pan, galletas, batidos y jugos.
4. Yaca
La yaca se valora cada vez más, especialmente debido al descubrimiento de la “carne de Jacca” en las dietas veganas. Por lo tanto, las semillas merecen ser utilizadas tanto como la pulpa, ya que contienen almidón, proteínas, vitaminas, potasio, hierro, calcio, cobre y zinc.
Para consumir estas semillas lo ideal es macerarlas y luego tostarlas, también puedes cocinarlas o secarlas para triturarlas y hacer harina.
5. Melón
Ya no tienes que tirar las semillas de melón mientras cortas las rodajas. Estas aportan fibra, proteínas, lípidos, potasio, calcio, hierro y zinc.
Al igual que con las de girasol y calabaza, puede tostar y salar las semillas de melón para consumir como un refrigerio ligero y crujiente. También puede deshidratarlos y convertirlos en harina para agregar a las recetas de pasta.
6. Mandarina
Es bastante común comer una rodaja de mandarina y escupir las semillas que se sienten en la boca. Pero de ahora en adelante, trague las semillas juntas, ya que le ofrecerán un mejor almacenamiento de energía, combatirán los radicales libres, la vitamina C y otros ácidos importantes para la salud.
7. Fruta de la pasión
No hay forma de quitar las semillas del maracuyá, ya que son parte de la pulpa, aunque muchas personas simplemente las tragan, sin masticarlas. El caso es que las de maracuyá son fuente de fibra, ácidos grasos, proteínas, propiedades que relajan los vasos sanguíneos, ayudando a mantener la presión y a prevenir enfermedades cardiovasculares.
Por Priscilla Riscarolli. Artículo en portugués