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Cocina

Ensalada de coles crudas, un shock de nutrientes y antioxidantes

Es más habitual consumir las coles cocidas o preparadas en conservas. La opción de comerlas crudas puede enriquecer tus ensaladas y de echo, esta es la forma más saludable de aprovechar sus propiedades y nutrientes.

Hay muchas variedades de coles para elegir y en general, se pueden conseguir todo el año, aunque son específicas de los meses fríos y es por ello que es más habitual consumirlas cocidas, en sopas o guisos.

El repollo es una de las coles que quizá conozcas más para consumir cruda, cortada fina, en ensaladas. Pero hay muchas otras variedades y recetas deliciosas para que puedas darle un sabor suave y una textura crujiente a tus platos.

Las coles combinan muy bien con distintas salsas y aliños, también con semillas. Por ejemplo, puede preparar un aliño con aceite de lino, rico en Omega 3, y semillas de lino tostadas o molidas. Otra opción es condimentarlas con gomasio, a base de semillas de sésamo, en reemplazo de la sal y esparcir para dar más textura, algunos frutos secos, o para dar un sabor agridulce, algunos frutos deshidratados.

A continuación podrás inspirarte con estas recetas con coles crudas y darle aire nuevo a tu comida.

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Ensalada de col cruda con aliño agridulce

Esta ensalada es una muy buena combinación de nutrientes y antioxidantes. Un aliño agridulce, almendras y semillas de girasol le dan sabor y textura muy originales.

Ingredientes:

  • 1/4 kg de col o repollo
  • ½ cebolla de verdeo o cebolleta
  • ½ taza de almendras peladas y tostadas
  • Un puñado de semillas de girasol peladas

Para el aliño:

  • 60 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de salsa de soja

Preparación:

  1. Picar la col y la cebolla en juliana (tiritas finas) mezclar en un bol con las almendras y semillas.
  2. Agitar bien en alguna botella o contenedor similar los ingredientes del aliño.
  3. Condimentar la ensalada y servir.

Ensalada china de coles

Las coles se combinan muy bien con la zanahoria en esta receta simple y rápida de preparar.

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Ingredientes:

  • ½ col china
  • ¼ de repollo
  • 2 zanahorias

Para el aliño:

  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  • Picar en juliana las coles y la zanahoria, mezclarlas en un bol.
  • Añadir los ingredientes del aliño y mezclar bien.
  • Servir al instante.

Ensalada de col e hinojo

Esta ensalada un poco más colorida tiene un ingrediente de peso, el hinojo.

Ingredientes:

  • ½ col o repollo pequeño
  • ½ lechuga
  • 1 bulbo de hinojo
  • ½ cebolla roja

Para el aliño:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 pizca de sal
  • Pimienta molida

Preparación:

  1. Picar fino los vegetales y mezclarlos en un bol.
  2. Agregar el aliño y mezclar.
  3. Servir al instante.

No olvides que las coles cuentan con excelentes propiedades para combatir distintos problemas de salud y que algunas de ellas, como el kale, están consideradas superalimentos.

Ecoportal.net

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