Navidad, recetas, cena, veganos, tempura, brownie, seitán
Cocina Veganos

Entrada, plato principal y postre veganos para una Navidad “cruelty free”

Llegan las fiestas y pensar en un menú especial que mantenga nuestras convicciones veganas, a veces se hace difícil. Pero con estas 3 recetas podrás tener una cena sabrosa, saludable y sobre todo, libre de crueldad animal.

Además, estas recetas podrán satisfacer los paladares más exigentes y contentar hasta los miembros de la familia que no son veganos.

A continuación te compartimos una entrada, un plato principal y un postre 100% veganos, fáciles de preparar para resolver tu cena navideña.

Tempura de verduras

Navidad, recetas, cena, veganos, tempura, brownie, seitán

Ingredientes para 8 personas: 

  • 1 pimiento (morrón) rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín (zuchinni) grande
  • 1 berenjena grande
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla grande
  • 15 champiñones o cualquier hongo de tu agrado
  • 200 g de harina para tempura*
  •  ½ cucharadita de sal
  • Aceite de oliva para freír
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de semillas de sésamo

    * La harina de tempura es un preparado que combina la harina de trigo con otros ingredientes como almidón de maíz o levadura en polvo, de forma que solo es necesario añadir agua. Habitualmente, a la masa también se añade huevo, bicarbonato en lugar de la levadura con el fin de conseguir una textura perfecta, muy ligera y crujiente.
    Sino la consigues, aquí la receta que consiste en mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa ligera sin grumos:
  1.  – 1 Huevo
  2.  – 1 taza de Harina de trigo (140 gramos)
  3. –  1 pizca de Sal
  4.  – ½ cucharada postre de Azúcar
  5.  – 1 taza de Agua fría

Preparación (30 minutos):

  1. Lava muy bien todas las verduras y a continuación pela la cebolla y la zanahoria.
  2. Corta las verduras en tiras finas y los champiñones en cuartos.
  3. Calienta abundante aceite de oliva en una cacerola alta.
  4. Mezcla la harina para tempura con la sal y añade agua fría, sin dejar de remover, hasta que se forme una mezcla con la consistencia de una nata líquida. 
  5. Cuando el aceite esté caliente, pasa puñados de verduras por la tempura, procurando que se cubran bien, y pásalos al aceite. Una vez que el rebozado esté dorado, sácalo todo, ponlo en un escurridor o cesto de rejilla para que escurra y haz la siguiente tanda.
  6. Para la salsa, calienta en un cazo la salsa de soja con el vinagre de arroz, las semillas de sésamo y el agua hasta que empiece a hervir. Retíralo del fuego.
  7. Sírvelo caliente o templado con la salsa para mojar.

Arrollado de seitán relleno

Navidad, recetas, cena, veganos, tempura, brownie, seitán

Ingredientes para 8 personas: 

  • 3 pimientos de piquillo (picantes) asados
  • 10 champiñones frescos o los hongos que prefieras
  • 1 ¼ taza de gluten de trigo en polvo
  • ¼ de taza de harina de trigo o de avena integral
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 ¼ taza de agua templada 
  • Medio calabacín (zuchinni) mediano
  • Medio pimiento verde
  • Medio puerro mediano
  • 1 cucharada de almidón de maíz o de tapioca
  • ½ cucharadita de tomillo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de perejil
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de aceite 
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de agua
  • Una pizca de sal 

Preparación (45 minutos): 

  1. Mezcla en un bol el gluten, harina, salsa de soja y agua. Amásalo a mano un par de minutos. Tápalo y déjalo reposar 10 minutos.
  2. Lava las verduras y córtalas en tiras o en juliana. Ponlas en otro bol con el almidón, las especias y una pizca de sal, y mézclalo bien.
  3. Pon a hervir abundante agua en una olla grande.
  4. Estira el seitán con el rodillo y forma un rectángulo. Pon las verduras en el primer cuarto y enróllalo. Envuélvelo en una malla de cocción bien prieta o en papel para hervir.
  5. En el agua hirviendo, mete el rollo de seitán, tápalo y baja un poco el fuego. Mantenlo 30-40 minutos.
  6. Para hacer la salsa, calienta el aceite en un cazo a fuego medio.
  7. Corta la cebolla en cuartos y dórala unos minutos.
  8. Añade la salsa de tomate y remueve rápidamente. Agrega la salsa de soja y mézclalo bien. Pon la hoja de laurel y el agua.
  9. Hierve unos minutos, hasta que la salsa quede melosa, y apártala.
  10. Saca el seitán a una fuente para servir y báñalo con la salsa.

Brownie chocolatoso con almendras

Navidad, recetas, cena, veganos, tempura, brownie, seitán

Ingredientes para 12 personas:

  • 100 g de harina de trigo integral
  • 50 g de almendras molidas o harina de almendras.
  • 25 g de harina de garbanzos
  • 25 g de almidón de maíz o de tapioca
  • 1 ½ cucharaditas de levadura de repostería o bicarbonato de sodio
  • 100 ml de bebida vegetal de soja o de avena
  • 90 g de azúcar moreno o mascabo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva suave o girasol
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de esencia de ron (opcional)
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 120 g de chocolate negro (mínimo, 75% de cacao)
  • 100 g de nueces peladas (cortadas o en trozos gruesos) 

Preparación (50 minutos): 

  1. Dora la almendra molida en una sartén a fuego medio-bajo sin dejar de remover. Solo debe coger un poco de color y aroma. Apártala.
  2. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
  3. Pica el chocolate y derrítelo al baño maría a fuego lento. Mientras, prepara un molde con papel de hornear.
  4. En un bol grande mezcla el aceite y la almendra molida. Incorpora el azúcar y sigue removiendo. Añade las harinas y la levadura y poco a poco la bebida vegetal. Agrega la vainilla, la canela, la esencia de ron y la ralladura, y sigue mezclando para que no queden grumos.
  5. Vierte poco a poco el chocolate derretido sin dejar de remover. Añade por último las nueces.
  6. Pon la masa en el molde preparado y hornéalo 35-40 minutos, hasta que crezca un poco y se dore. Deja que se enfríe antes de cortarlo.

Ecoportal.net

Fuente

Acerca del Autor

Eva Cajigas

Téc. en Jardinería de la Universidad de Buenos Aires. Posgrado en Gestión Ambiental de la Universidad Bolivariana de Chile y Posgrado en Dirección de ONG de la Universidad de Girona, España. Agroecóloga. Miembro de la Escuela de Formación Agroecológica de Concordia, Argentina.
Colaboradora estable de Ecoportal.net.

Agrega un Comentario

Pulsa aquí para hacer un comentario