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Cocina

Galletas veganas de zanahoria con nueces

La zanahoria es una hortaliza económica que aporta buena cantidad de vitaminas y nutrientes y es muy versátil a la hora de preparar tanto recetas dulces como saldas.

En esta ocasión prepararemos una galletas veganas dulces para el desayuno o la merienda.

Ingredientes

  1. 200 gr. harina integral
  2. 100 gr. salvado de avena (reemplazable por más harina)
  3. 1 zanahoria grande rallada
  4. 100 ml. leche vegetal (yo usé de almendras)
  5. 2 cdas. aceite vegetal
  6. 1 cdita. canela (opcional)
  7. c/n Nueces
  8. 1 cdita. de polvo de hornear o bicarbonato de sodio
  9. Endulzante a gusto (yo utilicé stevia líquida)
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Pasos

  1. En un bowl colocamos la harina, el salvado, la canela, el polvo de hornear y el endulzante. Mezclamos bien todo hasta que quede homogéneo.
  2. Luego, agregamos la zanahoria rallada y la integramos bien a la preparación, después agregamos el aceite. Muy de a poco iremos sumando la leche hasta que se forme una masa con consistencia fácil de amasar.
  3. Una vez que tenemos una masa lisa y manejable, añadimos las nueces picadas y las incorporamos bien.
  4. Ahora estiramos la masa con un palo de amasar y vamos cortando las galletas o podemos hacer bollitos y aplastarlos. Luego la vamos colocando en una bandeja para horno previamente engrasada (con aceite vegetal).
  5. Finalmente horneamos a temperatura media entre 10-15 minutos.

Ecoportal.net

Fuente

Acerca del Autor

Eva Cajigas

Téc. en Jardinería de la Universidad de Buenos Aires. Posgrado en Gestión Ambiental de la Universidad Bolivariana de Chile y Posgrado en Dirección de ONG de la Universidad de Girona, España. Agroecóloga. Miembro de la Escuela de Formación Agroecológica de Concordia, Argentina.
Colaboradora estable de Ecoportal.net.

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