Pimientos rebozados rellenos

Esta receta de pimientos rebozados rellenos de queso puede prepararse con queso convencional o vegano fundido.

Se trata de un plato ideal para picar previo a la comida o como acompañamiento de una cerveza fría. A la hora de servirlo habrá que hacerlo recién frito para que esté crujiente y el queso bien fundido.

Para el rebozado se puede utilizar harina de trigo y pan rallado para que quede crocante. Es posible también utilizar rebozadores sin gluten para celiacos.

Algunos consejos para preparar estos pimientos y que queden perfectos:

  • Lo más importante es rellenar bien el pimiento, presionando el queso para que quepa la mayor cantidad posible.
  • Lo ideal es usar pimientos pequeños o medianos. Los pimientos italianos son ideales por su forma alargada y tamaño.
  • Se pueden usar pimientos picantes si se quiere preparar un plato más jugado.

Ingredientes

pimientos, relleno, queso, rebozado, garbanzos, vegano, sin TACC, gluten

3 Pimientos verdes italianos
300-400gr de queso mozzarella rallado (oppción vegano)
1/2 bol de agua
5 cdas soperas de harina de garbanzo harina de trigo pan rallado con ajo y perejil
Aceite de girasol
Palillos de brochette

Preparación

  1. Se quita la tapa superior de los pimientos (reservarlas) retirando las semillas que son amargas. Se lavan muy bien y escurren.
  2. Rellenar con el queso muzzarella rallado, presionando muy muy bien hasta que no quepa más queso.
  3. Mezclar 1/2 bol de agua con 5 cdas soperas de harina de garbanzo. Batir bien hasta que no quede grumos.
  4. Preparamos un plato con harina de trigo y otro con pan rallado de ajo y perejil.
  5. Tomamos los pimientos y cerramos con la tapa. Sujetando bien el pimiento y la tapa con la mano, se sumergen en la mezcla de harina de garbanzo y luego se pasan por el rebozador.
  6. Se rebozan bien, por todos lados y presionando la harina de trigo para que se adhiera bien.
  7. Hacer una segunda pasada por la mezcla de garbanzos y el rebozador.
  8. Por último, se vuelve a rebozar solo en la harina de trigo, presionando bien para sellar el rebozado.
  9. Atravesar un palillo de brochette por cada pimiento para que no se desarmen durante la cocción.
  10. Por último, calentar 1/2 dedo de aceite de girasol en una sartén y freír por ambos lados los pimientos.
  11. Servir calientes, solos o con alguna salsa a elección.

Ecoportal.net

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