Sopa de espinacas y puerro

Tan rica como nutritiva, esta sopa de espinacas y puerro te sacará de apuros cuando quieras cocinar algo rápido, pero saludable.

Ingredientes

1 taza grande de espinacas ya cocidas, preferentemente al vapor para que no pierdan sus nutrientes.

1 puerro

1/2 cebolla grande o 1 chica

1/2 papa

1 diente ajo

Caldo de verduras

Sal, pimienta recién molida, nuez moscada, algún picante

Paso a paso

En una olla colocar la cebolla y el puerro en cubitos junto con el ajo picado grande con aceite de oliva.

Sofreir. Cuando la cebolla está transparente colocar la papa en cubitos, el caldo de verduras y condimentar.

Dejar hervir unos minutos y agregar la espinaca escurrida.

Hervir otro poco, procesar hasta lograr un punto cremoso y servir.

Como detalle final se pueden sumar unos cubitos de pan tostado frotados con ajo y oliva o algunos frutos secos tostados.

Ecoportal.net

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