Esta receta está inspirada en la cocina india y su nombre original es sabji o subzi de brócoli. De fácil preparación y de un sabor excelente.
Es un plato perfecto para variar las formas más típicas de cocinar el brócoli sin demasiadas complicaciones.
El secreto es trocearlo muy bien y saltearlo en una buena sartén con muchas especias, hasta dejarlo tierno pero en punto crujiente.
Se puede acompañar con arroz o un guiso de legumbres estilo dhal.
Ingredientes para 4 personas
- -Brócoli 2
- -Semillas de mostaza 3/4 cucharadita
- -Comino en grano 1/2 cucharadita
- -Cebolla morada pequeña 1
- -Jengibre fresco (un trocito pequeño) 1
- -Ajo granulado 1/2 cucharadita
- -Cúrcuma molida 1/2 cucharadita
- -Pimentón dulce 1/4 cucharadita
- -Pimentón picante una pizca
- -Cilantro molido 1/2 cucharadita
- -Hinojo seco molido 1/4 cucharadita
- -Canela molida 1/4 cucharadita
- -Coco rallado
- -Perejil fresco o cebollino o cilantro
- -Limón 1
- -Pimienta negra molida
- -Sal
- -Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
-La receta te llevará 5 minutos prepararla y otros 25 minutos de cocción
-En primer lugar, lavar bien el brócoli y cortar los tallos que reservaremos para otras recetas. La parte de los ramilletes picarla bien o usar un procesador de alimentos, También podes dejar piezas más enteras, pero eso es a gusto.
-Picar la cebolla roja, rallar el jengibre y dejar a mano las especias.
-Calentar un poco de aceite en una buena sartén antiadherente y echar las semillas de mostaza y comino. Cuando empiecen a saltar, agregar la cebolla con el jengibre y una pizca de sal. Remover la preparación hasta que la cebolla se transparente un poco.
-Posteriormente agregar las especias molidas, remover un poco y agregar el brócoli.
-Saltear toda la preparación sin dejar de remover para que tome bien los sabores.
-Mientras revolvemos, echar dos cucharadas de coco, sal y pimienta. Además añadir un poco de agua. Tapar y dejar cocinar 5 minutos, procurando que no se queme por abajo.
-Finalmente seguir cocinando, salteando el conjunto hasta tener la textura deseada del brócoli.
-Sal y pimienta a gusto, al tiempo que agregamos un poco de jugo y ralladura de limón.
-Finalmente, servir con coco rallado extra y unas hierbas frescas picadas.
Fuente: directoalpaladar.com