Con un sabor audaz, súper abundante e increíblemente fácil, esta receta vegana de salsa boloñesa de nueces y lentejas lleva tus objetivos de alimentación a base de plantas, a nuevas alturas.
Datos de la receta
Porciones: 8
Preparación: 30 min
Cocción: 55 min
Cómo comprar y almacenar nueces
Sobre el almacenamiento queríamos hablar brevemente porque es realmente importante. La mayoría de las nueces tienen un alto contenido de grasa, por lo que no tienen una vida útil infinita.
Para aprovechar al máximo sus nueces, asegúrese de:
Cómprelos en envases sellados. Esto asegurará que estén lo más frescos posible cuando los obtenga por primera vez.
Guárdelos en el frigorífico o congelador. Una vez que haya abierto el paquete, o si ha comprado nueces de la sección a granel, guarde las nueces en el refrigerador. O, si desea almacenarlos durante más de un mes, guárdelos en el congelador.
Todo lo que necesitas para hacer esta boloñesa vegana
Marinara en frascos, lentejas marrones y nueces son las cosas principales que crean los grandes y satisfactorios sabores y texturas de esta receta vegana a la boloñesa. Un pase rápido por la sección de productos a granel del mercado, una parada en boxes en los productos y tendrá todo lo que necesita para hacerlo.
Esto es lo que necesitará:
- Aceite de oliva
- Zanahorias
- Apio
- Cebollas
- Nueces
- Lentejas
- Salsa marinara
- Pasta
Cómo hacer boloñesa vegana
Ya sea que sea un vegano devoto o simplemente esté tomando un descanso de la carne por la noche, esta receta de boloñesa saludable y abundante seguramente dará en el clavo. He aquí cómo hacerlo:
Fría las zanahorias, el apio y la cebolla.
Agrega las nueces, las lentejas, el frasco de salsa marinara y un poco de sal y agua.
Hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento y lento, como lo haría con la boloñesa tradicional, hasta que las lentejas estén bien cocidas.
Si lo desea, mezcle un poco de salsa boloñesa para crear una textura más cremosa.
Mezclado con la pasta de su elección. Si no necesitas que sea completamente vegano, cúbrelo con un poco de queso parmesano.
Ingredientes
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1 taza Zanahorias ralladas
- Frasco de 690gr salsa Marinara
- 1 taza Cebollas finamente picadas
- 6 tazas Agua
- 1 taza Lentejas secas (marrones o verdes), enjuagadas en un colador de malla fina
- 1 taza Apio picado
- Una taza Nueces finamente picadas
- 1 cucharadita Sal
- ½ kg Fideos de pasta anchos, como pappardelle o tagliatelle
- Queso parmesano o queso parmesano vegano, opcional
Elaboración:
En una cacerola grande o estofado caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 6 minutos.
Agrega las nueces y las lentejas junto con la sal, el agua y el frasco de marinara. Revuelve para combinar.
Cocine a fuego medio-bajo durante 45 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
Cuando las lentejas hayan alcanzado la ternura deseada, transfiera 2 tazas de la salsa a una licuadora o procesador de alimentos. Licue hasta que esté casi suave. Agregue la salsa mezclada nuevamente a la sartén y revuelva para combinar. La mezcla es un paso opcional, pero ayuda a agregar una cremosidad sin la necesidad de agregar crema.
Retire del fuego y sirva sobre su pasta favorita, como pappardelle o tagliatelle, y cubra con queso parmesano vegano o recién rallado.
Por The Modern Proper. Artículo en inglés