Hay algo maravillosamente reconfortante en un buen plato de sopa. Este plato fue servido con unas patatas fritas de chirivía rápidas y funky, garam masala y un remolino de yogur y aceite de chile. Delicioso, por donde lo mires.
Puedes hacer esta sopa tan gruesa o tan suave como quieras, y si la cocinas un poco más seca, es una guarnición fantástica como parte de un festín de curry más grande.
Ingredientes
- 800 g de chirivías
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- trozo de jengibre de 5 cm
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de semillas de comino
- mezcla de especias
- 200 g de lentejas rojas partidas
- 4 papas fritas sin cocer
- 1,5 litros de caldo de verduras ecológico
- 4 cucharadas de yogur natural
- 4 ramitas de cilantro fresco
Elaboración
Precalentar el horno a 180ºC.
Reserva 2 chirivías para más tarde. Pelar la cebolla, picarla en trozos grandes con las chirivías restantes (mantener la piel) y pelar y rallar finamente el ajo y el jengibre.
Coloque las chirivías y las cebollas en una sartén grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva, luego cubra y cocine por 20 minutos, o hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente.
Agregue el ajo y el jengibre, luego esparza sobre las semillas de comino, 1 cucharadita de garam masala y las lentejas y cocine por otros 5 minutos.
Coloque los popadoms crudos, luego agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, aflojando con un chorrito de agua, si es necesario.
Mientras tanto, pele rápidamente las chirivías reservadas en tiras hasta que alcance el núcleo leñoso (deseche este trozo), blanquee durante 30 segundos en agua hirviendo rápidamente, luego escúrralas y séquelas.
Sazone con sal marina, luego extienda en una sola capa sobre un par de bandejas para hornear engrasadas. Ase por 15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Sazone la sopa a la perfección, ondule el yogur y divídalo en tazones tibios.
Recoge las hojas de cilantro, espolvorea con un poco de garam masala y cubre con las patatas fritas de chirivía. Siéntase libre de rociar con aceite de chile para un brillo cálido.
Por Jamie Oliver. Artículo en inglés