Esta sopa estofada de papas vegana es un tazón realmente sabroso, muy fácil de hacer. También está llena de verduras abundantes y lo convierte en una deliciosa versión vegana del estofado de ‘almejas’. Con mucha textura y listo en menos de una hora, ¡seguro que se convertirá en el plato favorito de la familia!
El plato es ligeramente cremoso sin ser demasiado pesado, con la ayuda de crema agria vegana que se agrega al final de la cocción. El estofado se cubre simplemente con cebollino y una pizca de pimienta de cayena, que agrega el toque perfecto de especias.
Lleva un tiempo de preparación total de 45 minutos, de los cuales 30 son de cocción. La receta es para 5 comensales.
Ingredientes
- 1 ¾ tazas de zanahorias
- 1 ¼ tazas de apio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 3 tazas de papas cortadas en cubitos de aproximadamente 1,5 cm en cubos
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/8 cucharadita de tomillo molido
- 4-5 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de proteína vegetal texturizada (TVP) seca (aún no rehidratada)
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire vegana
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de estragón seco
- 1/2 taza de crema agria vegana
Adornar con:
- Cebollino (fresco o seco) y cayena para servir
Elaboración de la sopa estofada
En una olla grande a fuego medio, agregue las zanahorias, el apio, la cebolla y el aceite de oliva. Cocine durante 10 minutos hasta que las cebollas estén transparentes, revolviendo ocasionalmente y agregando un poco de agua para evitar que se quemen (un poco de dorado está bien).
Agregue la maicena y las papas en cubitos, y revuelva bien. Luego agregue el ajo en polvo, el tomillo y 4 tazas de caldo de verduras.
Revuelva, tape y deje hervir.
Mientras tanto, coloque la crema agria vegana en un tazón pequeño para mezclar.
Una vez que la sopa esté hirviendo, baje el fuego y agregue la proteína vegetal de textura seca, la levadura nutricional, la salsa Worcestershire vegana, la sal kosher y el estragón seco.
Cocine tapado a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos hasta que las papas estén tiernas con un tenedor (revuelva a la mitad).
Luego apague el fuego y tome aproximadamente dos tazas de caldo y bátalo lentamente con la crema agria vegana, para subir lentamente el calor de la crema agria.
Vuelva a colocar la mezcla de crema agria en la olla y revuelva bien. Agregue la taza restante de caldo de verduras si desea una textura más delgada y verifique el condimento.
Sirve y cubre con el cebollino y la pimienta de cayena al gusto.
Por Munch Meal. Artículo en inglés