He llevado la sopa de papas y puerros favorita de la familia al siguiente nivel al agregar mucha col rizada, que, junto con los puerros, nos brinda vitamina B6, lo que nos ayuda a mantenernos despiertos y alertas.
De elaboración sencilla, en tan solo 40 minutos y los ingredientes calculado para 4 porciones.
Ingredientes:
- 400 g de puerros
- aceite de oliva
- 400 g patatas
- 1,5 litros de verduras orgánicas o caldo de pollo
- 320 g de col rizada
- ½ manojo de menta fresca, (15g)
- ½ manojo de perejil fresco de hoja plana, (15g)
- 40 g de queso parmesano
- 25 g de almendras enteras
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- 4 rebanadas pequeñas de pan integral, (35g cada una)
Elaboración:
Recorte y lave 400 g de puerros, luego córtelos en rodajas y colóquelos en una cacerola grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva.
Cocine durante 10 minutos, revolviendo regularmente, mientras lava y corta en rodajas finas 400 g de papas (dejando la piel para un beneficio nutricional adicional), luego revuelva en la sartén.
Vierta 1,5 litros de caldo de verduras o de pollo y hierva fuerte durante 15 minutos. Escoja 320 g de col rizada, deseche los tallos duros y agréguelos a la sartén durante los últimos 5 minutos, empujándolos hacia abajo y cubriéndolos con una tapa.
Mientras tanto, escoja las hojas de ½ manojo de menta fresca, luego pique finamente en una tabla grande con la mitad superior de ½ manojo de perejil fresco de hoja plana. Ralle finamente más de 40 g de queso parmesano, agregue 25 g de almendras enteras, 1 cucharada de vinagre de vino blanco y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, luego pique finamente y mezcle. Tueste 4 rebanadas de pan integral, luego divida la mezcla de hierbas encima.
En lotes, vierta cuidadosamente el contenido de la sartén en una licuadora. Coloque la tapa de forma segura, cubra con un paño de cocina y, manteniéndola en su lugar, mezcle hasta que quede supersuave.
Pruebe la sopa y sazone a la perfección. Divida entre sus tazones y sirva con esas deliciosas tostadas cargadas a un lado.
Por Jamie Oliver. Artículo en inglés