Los brasileños no suelen cocinar en leche de coco, a excepción de los bahianos con su tradicional moqueca de pescado. Pero, ¿sabías que las verduras quedan muy bien cocidas en leche de coco?
Para darle un toque internacional, tipo tailandés al plato, agregue sabor y salud a la receta, agregando nuestra querida leche de coco, que también es muy buena en recetas saladas.
¡Vamos allá!
Esta receta es mía y la hice a ojo. Puedes adaptarlo a tu gusto usando cualquier sopa que tengas en tu nevera.
Ingredientes
Yo coloqué
- 2 cebolletas y 1 pieza de apio (apio) en rodajas finas
- 3 zanahorias (en rodajas pequeñas)
- 2 calabacines grandes cortados en tiras finas
- 1 pimiento rojo mediano cortado en tiras finas
- semillas de hinojo al gusto
- sal a gusto
- pimienta negra al gusto
- perejil al gusto
- leche de coco (medio vaso aproximadamente)
Elaboración
Coloque todos los ingredientes en una sartén grande.
Rocíe todo con un chorrito de aceite de oliva.
Espolvoree sal y pimienta al gusto.
Agregue semillas de hinojo (¡le da un sabor riquísimo y ayuda a la digestión!)
Ahora tapa la sartén y cocina SIN AGUA a fuego medio-bajo. Vea por qué no necesita agregar agua. Las verduras mismas liberan sus aguas.
Mezclar todo y cocinar pero no demasiado. Prefiero las verduras al dente.
Al final de la cocción, agrega la leche de coco y está listo.
Agregue perejil picado si lo desea.
Este plato puede degustarlo como almuerzo o cena vegana saludable con todo lo necesario: proteínas, minerales y vitaminas.
Por Daia Florios. Artículo en portugués