Proteínas Vegetarianos

Frijoles negros, receta básica

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¡Los frijoles negros enlatados pueden ser convenientes, pero estos saben mucho mejor y con mucha menos sal! Esta receta básica de frijoles negros es muy sencilla de hacer, sólo tiene que recordar remojar los frijoles.

Atención a los frijoles que compras, los viejos pueden tomarse hasta el doble de tiempo para cocinar. Los frijoles cocidos se congelan bien, así que prepare su propia comida a conveniencia. Almacene sus frijoles cocidos en porciones útiles en el congelador usando bolsas plásticas de 4 o 2 tazas.

Ingredientes

  • 1 taza de frijoles negros
  • 4 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 3 tallos de cilantro, tallo y hojas, bien lavados (opcional)
  • 2 chalotes pequeños, pelados
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • ½ cucharaditas de sal marina, o al gusto

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Preparación

  1. Lave los frijoles. Coloquelos en un recipiente lo suficientemente grande para sostenerlos con 4 tazas de agua. Cubra con un plato o papel plástico y deje remojar durante la noche. Deben duplicar su tamaño.
  2. Drene los frijoles remojados, lávalos y coloquelos en una olla grande con los chalotes, laurel y cilantro. Añada suficiente agua para cubrirlos y rocíe con aceite de oliva.
  3. Lleve los frijoles a hervir. Retire cualquier suciedad que se forme. Hierva por 10 minutos, cubra y baje la temperatura a baja. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles mantengan su forma pero estén suaves, alrededor de 40 minutos a 1 hora, dependiendo de la edad de los frijoles.
  4. Retire el cilantro, chalotes y laurel. Añada la sal marina. Use los frijoles o almacenarlos en el congelador o refrigerador.

Propiedades de los frijoles negros

1. Enfermedades del corazón.

2. Mejora el sistema nervioso.

3. Regula el azúcar en la sangre.


4. Desintoxica de los sulfitos.

5. Ayuda a pelear el cáncer.

6. Disminuye el colesterol.

7. Antiinflamatorio

8. Ayuda con los problemas digestivos.

9. Tiene mucha fibra.

10. Es un antioxidante



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Con información de:

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