porotos, frijoles, proteínas, vegetarianos
Proteínas Vegetarianos

Frijoles negros, receta básica

¡Los frijoles negros enlatados pueden ser convenientes, pero estos saben mucho mejor y con mucha menos sal! Esta receta básica de frijoles negros es muy sencilla de hacer, sólo tiene que recordar remojar los frijoles.

Atención a los frijoles que compras, los viejos pueden tomarse hasta el doble de tiempo para cocinar. Los frijoles cocidos se congelan bien, así que prepare su propia comida a conveniencia. Almacene sus frijoles cocidos en porciones útiles en el congelador usando bolsas plásticas de 4 o 2 tazas.

Ingredientes

  • 1 taza de frijoles negros
  • 4 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 3 tallos de cilantro, tallo y hojas, bien lavados (opcional)
  • 2 chalotes pequeños, pelados
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • ½ cucharaditas de sal marina, o al gusto

porotos, frijoles, proteínas, vegetarianos

Preparación

  1. Lave los frijoles. Coloquelos en un recipiente lo suficientemente grande para sostenerlos con 4 tazas de agua. Cubra con un plato o papel plástico y deje remojar durante la noche. Deben duplicar su tamaño.
  2. Drene los frijoles remojados, lávalos y coloquelos en una olla grande con los chalotes, laurel y cilantro. Añada suficiente agua para cubrirlos y rocíe con aceite de oliva.
  3. Lleve los frijoles a hervir. Retire cualquier suciedad que se forme. Hierva por 10 minutos, cubra y baje la temperatura a baja. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles mantengan su forma pero estén suaves, alrededor de 40 minutos a 1 hora, dependiendo de la edad de los frijoles.
  4. Retire el cilantro, chalotes y laurel. Añada la sal marina. Use los frijoles o almacenarlos en el congelador o refrigerador.

Propiedades de los frijoles negros

1. Enfermedades del corazón.

2. Mejora el sistema nervioso.

3. Regula el azúcar en la sangre.

4. Desintoxica de los sulfitos.

5. Ayuda a pelear el cáncer.

6. Disminuye el colesterol.

7. Antiinflamatorio

8. Ayuda con los problemas digestivos.

Loading...

9. Tiene mucha fibra.

10. Es un antioxidante

Ecoportal.net

Con información de:

Cook for you life

Ecoosfera

Etiquetas

Acerca del Autor

Eva Cajigas

Téc. en Jardinería de la Universidad de Buenos Aires. Posgrado en Gestión Ambiental de la Universidad Bolivariana de Chile y Posgrado en Dirección de ONG de la Universidad de Girona, España. Agroecóloga. Miembro de la Escuela de Formación Agroecológica de Concordia, Argentina.
Colaboradora estable de Ecoportal.net.

Agrega un Comentario

Pulsa aquí para hacer un comentario

About Author

Eva Cajigas

Téc. en Jardinería de la Universidad de Buenos Aires. Posgrado en Gestión Ambiental de la...