Sartén de brócoli
ECONCIENCIA Recetas Veg

Cocina india: Sartén de brócoli con especias y coco

Esta receta está inspirada en la cocina india y su nombre original es sabji o subzi de brócoli. De fácil preparación y de un sabor excelente.

Es un plato perfecto para variar las formas más típicas de cocinar el brócoli sin demasiadas complicaciones.

El secreto es trocearlo muy bien y saltearlo en una buena sartén con muchas especias, hasta dejarlo tierno pero en punto crujiente. 

Se puede acompañar con arroz o un guiso de legumbres estilo dhal.

Ingredientes para 4 personas

  • -Brócoli 2
  • -Semillas de mostaza 3/4 cucharadita
  • -Comino en grano 1/2 cucharadita
  • -Cebolla morada pequeña 1
  • -Jengibre fresco (un trocito pequeño) 1
  • -Ajo granulado 1/2 cucharadita
  • -Cúrcuma molida 1/2 cucharadita
  • -Pimentón dulce 1/4 cucharadita
  • -Pimentón picante una pizca
  • -Cilantro molido 1/2 cucharadita
  • -Hinojo seco molido 1/4 cucharadita
  • -Canela molida 1/4 cucharadita
  • -Coco rallado
  • -Perejil fresco o cebollino o cilantro
  • -Limón 1
  • -Pimienta negra molida
  • -Sal
  • -Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

-La receta te llevará 5 minutos prepararla y otros 25 minutos de cocción

-En primer lugar, lavar bien el brócoli y cortar los tallos que reservaremos para otras recetas. La parte de los ramilletes picarla bien o usar un procesador de alimentos, También podes dejar piezas más enteras, pero eso es a gusto.

-Picar la cebolla roja, rallar el jengibre y dejar a mano las especias.

-Calentar un poco de aceite en una buena sartén antiadherente y echar las semillas de mostaza y comino. Cuando empiecen a saltar, agregar la cebolla con el jengibre y una pizca de sal. Remover la preparación hasta que la cebolla se transparente un poco.

-Posteriormente agregar las especias molidas, remover un poco y agregar el brócoli.

-Saltear toda la preparación sin dejar de remover para que tome bien los sabores.

-Mientras revolvemos, echar dos cucharadas de coco, sal y pimienta. Además añadir un poco de agua. Tapar y dejar cocinar 5 minutos, procurando que no se queme por abajo.

-Finalmente seguir cocinando, salteando el conjunto hasta tener la textura deseada del brócoli.

-Sal y pimienta a gusto, al tiempo que agregamos un poco de jugo y ralladura de limón.

-Finalmente, servir con coco rallado extra y unas hierbas frescas picadas.

Fuente: directoalpaladar.com

Acerca del Autor

Ricardo Natalichio

Estudios sobre Desarrollo Sustentable, Marketing, Liderazgo de ONGs de Desarrollo, Derechos Humanos, Economía, Literatura, Counseling, y Apoyo a grupos en Situación de Vulnerabilidad.
Desde fines de 1999 se desempeña como Director del Portal de ecología social EcoPortal.net www.ecoportal.net

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