Calabaza a la sidra
ECONCIENCIA Recetas Veg

Receta deliciosa: Crema de calabaza a la sidra, con rúcula y avellanas

En esta deliciosa receta se combinan la manzana y la calabaza que van bien tanto en los platos dulces como en los salados. Además la sidra para cocinar la hortaliza, queda buenísimo.

Por último lo amargo de la rúcula y el punto crujiente de las avellanas añaden un contraste de sabores y texturas delicioso.

Ingredientes: para 4 personas

  • Calabaza pelada y cortada sin semillas700 g
  • Cebolla dulce 1
  • Jengibre fresco 1 trocito pelado
  • Nabo blanco mediano 1
  • Patata mediana 1
  • Sidra seca 350 ml
  • Caldo de verduras (aproximadamente) 400 ml
  • Laurel 1
  • Rúcula 50 g
  • Avellanas
  • Cúrcuma molida
  • Comino molido
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

En primer lugar pelar y picar la cebolla dulce y cortar en cubos la calabaza, el nabo y la papa.

Luego, calentar un poco de aceite de oliva en una olla o cazuela y rehogar la cebolla a fuego medio unos minutos. Añadir el jengibre pelado y picado y dar unas vueltas.

Agregar la calabaza y el nabo y la papa y condimentar con una pisca de sal y pimienta y agregar comino y cúrcuma.

Cubrir con la sidra, dejar cocinar unos 3 minutos y añadir el caldo. Luego, echar la hoja de laurel, y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.

Retirar el laurel y triturar con una batidora ajustando el nivel de líquido al gusto. Agregar de ser necesario sal y dar otro golpe de pimienta negra.

Pelar unas avellanas, tostar ligeramente en una sartén sin engrasar y picar groseramente.

Servir la crema de calabaza a la sidra en cuencos individuales y acompañar de los brotes de rúcula y las avellanas.

Fuente

Acerca del Autor

Ricardo Natalichio

Estudios sobre Desarrollo Sustentable, Marketing, Liderazgo de ONGs de Desarrollo, Derechos Humanos, Economía, Literatura, Counseling, y Apoyo a grupos en Situación de Vulnerabilidad.
Desde fines de 1999 se desempeña como Director del Portal de ecología social EcoPortal.net www.ecoportal.net

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