crema zanahorias y mango
ECONCIENCIA Recetas Veg

Crema fría de zanahorias y mango

Esta deliciosa receta es ideal para refrescar nuestro cuerpo en verano. También sirve para hidratarnos. Las zanahorias y el mango le dan un sabor muy especial.

Es una opción de sopa o crema fría que hay que animarse a probar y es además de muy sencilla elaboración.

La crema fría de zanahorias y mango es una buena alternativa a los gazpachos y además es muy saciante con un agradable toque dulce que la hace diferente. Por supuesto que se puede variar usando otras guarniciones como cebolla crujiente o taquitos de jamón para aportar más contrastes.

Ingredientes para 4 personas:

  • Media rama de apio
  • Mango media pieza
  • Zanahoria 500 gr
  • Agua
  • Sal
  • Jengibre fresco un trocito de unos 2 cm
  • Nata líquida (Opcional)

Preparado:

-Elaborar esta receta nos va a llevar unos 30 minutos.

-Primero hay que limpiar el apio y quitarle las hebras, para posteriormente picarlo en trocitos reservando algunos para decorar cuando sirvamos la crema fría.

-Luego pelamos también las zanahorias y sacamos la carne de la mitad del mango guardando el resto para otras preparaciones.

-En un recipiente de metal colocamos agua, una pizca de sal, el resto del apio y las zanahorias cortadas en trozos. Cocinamos unos 20 minutos hasta que las zanahorias estén bien tiernas y fáciles de triturar.

-En una batidora ponemos las zanahorias cocidas con la carne del mango y los trocitos de apio y el jengibre y batimos hasta lograr un puré. Si queda muy espeso, podemos usar parte del agua de la cocción o también se puede añadir un chorrito de nata líquida.

-Tras conseguir la textura pretendida, ponemos a enfriar en la heladera antes de servir en pequeños recipientes.

-Podemos decorar con unos trocitos de apio que aportarán más frescor y una textura crujiente.

Fuente: directoalpaladar.com 

Acerca del Autor

Ricardo Natalichio

Estudios sobre Desarrollo Sustentable, Marketing, Liderazgo de ONGs de Desarrollo, Derechos Humanos, Economía, Literatura, Counseling, y Apoyo a grupos en Situación de Vulnerabilidad.
Desde fines de 1999 se desempeña como Director del Portal de ecología social EcoPortal.net www.ecoportal.net

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