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Recetas Veg

Una ensalada para levantar el sistema inmune

A estas alturas de la pandemia, ya todos conocemos el rol del sistema inmune a la hora de defendernos de virus y bacterias y la estrategia de mantenerlo en óptimas condiciones.

Una de las formas de estimular nuestro sistema inmune, es a través de alimentos que contengan ciertos minerales y vitaminas como la A, la C y la E.

Encontramos vitamina A en la zanahoria, el boniato y el albaricoque.  Vitamina C en el kiwi, los cítricos, pimiento, col y tomate. Y la vitamina E, gran antioxidante que protege las membranas biológicas, en aceites vegetales, frutos secos y aguacates. 

Pero muchas veces ocurre , que no sabemos cómo preparar estos alimentos para consumirlos o estamos aburridos de las mismas recetas de siempre.

Compartimos a continuación una receta innovadora para mantener tus defensas elevadas!

Ensalada de lentejas y naranja

La clave de esta ensalada es la combinación de la vitamina C presente en la naranja, para asimilar los nutrientes y minerales de las lentejas.

Ingredientes:

  • sal
  • pimienta negra
  • 1 cebolla
  • 3 naranjas
  • 200 ml de caldo de verduras 
  • 1 ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 400 gr lentejas

Instrucciones

Si vamos a utilizar lentejas ya cocidas de lata o tetrapack, primero habrá que colarlas y enjuagarlas un poco con agua fría, para luego dejarlas en un recipiente.

Si tenemos lentejas secas y crudas, lo ideal es dejarlas en remojo toda la noche para facilitar su activación y posterior cocción en agua hirviendo hasta que estén blandas. Luego se cuelan.

Mientras las lentejas se escurren bien, exprimiremos el jugo de naranja y lo reservaremos. Después, en pequeños pedazos, picaremos la cebolla y el ajo. 

Colocaremos el aceite de oliva en una cazuela y una vez que esté un poco caliente, agregamos la cebolla y el ajo con un poco de sal y pimienta, dejamos reposar de 3- 5 minutos. Colocamos las lentejas junto con el caldo de verduras y el jugo de naranja. Hervir todo por 10 minutos a fuego lento.

Una vez frío colocamos sobre un plato y listo. Puedes agregar más naranja encima si así lo deseas.

Ecoportal.net

Fuente

Acerca del Autor

Eva Cajigas

Téc. en Jardinería de la Universidad de Buenos Aires. Posgrado en Gestión Ambiental de la Universidad Bolivariana de Chile y Posgrado en Dirección de ONG de la Universidad de Girona, España. Agroecóloga. Miembro de la Escuela de Formación Agroecológica de Concordia, Argentina.
Colaboradora estable de Ecoportal.net.

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