Hamburguesa de frijoles negros
ECONCIENCIA Recetas Veg

Hamburguesas de frijoles negros asados

En un panecillo con salsa de tomate picante, mango jugoso, aguacate y Tabasco extra, estas hamburguesas de frijoles negros son realmente algo bastante especial. Gran sabor y súper satisfactorio para comer. 

La receta no es demasiado complicada, te llevará una media hora preprarlas y los ingredientes son para 4 comensales.

Ingredientes

  • 1½ cebollas rojas
  • 200 g de setas mixtas
  • 100 g de pan de centeno
  • cilantro molido
  • 1 lata de 400 g de frijoles negros
  • aceite de oliva
  • 40 g de queso cheddar maduro
  • 100 g de tomates cherry maduros
  • 1 lima
  • salsa chipotle tabasco
  • 1 mango maduro
  • 1 aguacate maduro
  • 4 cucharadas de yogur natural
  • 4 ramitas de cilantro fresco

Elaboración

-Precalentar el horno a 200ºC. Pelar 1 cebolla, colocar en una batidora con los champiñones, el pan de centeno y 1 cucharadita de cilantro molido y batir hasta que quede fino. 

-Escurrir y pulir los frijoles negros, sazonar ligeramente con sal marina y pimienta negra, luego dividir en 4 y formar hamburguesas de aproximadamente 2,5 cm de grosor. 

-Frote todo con aceite y espolvoree con cilantro molido, luego colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y ase durante 25 minutos, o hasta que esté oscuro y crujiente, cubra con el Cheddar y caliente los panecillos durante los últimos minutos.

-Mientras tanto, pelar y picar muy finamente la cebolla restante con los tomates y colocar en un bol. Exprime sobre el jugo de lima, agrega unos batidos de Tabasco y sazona al gusto. Destone, pele y corte finamente el mango y el aguacate.

-Corta los panecillos calientes a la mitad y divide el yogur entre las bases, seguido de la mitad de la salsa, las hojas de mango, aguacate y cilantro. Cubra con las hamburguesas, la salsa restante y el tabasco extra, abra las tapas y presione ligeramente.

-Siempre es agradable acompañar las hamburguesas con papas fritas con piel asadas al horno.

Artículo en inglés

Acerca del Autor

Ricardo Natalichio

Nació en la Ciudad de Buenos Aires, Argentina (1969). Estudios sobre Desarrollo Sustentable, Marketing, Liderazgo de ONGs de Desarrollo, Derechos Humanos, Ciencias Económicas, Literatura, Counseling, y Apoyo a grupos en Situación de Vulnerabilidad.
Desde fines de 1999 se desempeña como Director del Portal de ecología social EcoPortal.net www.ecoportal.net

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