medallones de polenta
ECONCIENCIA Recetas Veg

Medallones de polenta con salsa de aguacate y yogur

Este delicioso plato, lleva un componente típico de Italia, la polenta, aunque también es consumida en el resto del mundo. Normalmente la comemos como “papilla”, pero también se puede servir en porciones fritas o a la plancha, como en el caso de estos medallones de polenta con salsa de aguacate y yogur.

Preparar la polenta es fácil. Generalmente usamos la amarilla de harina de maíz, pero si deseas y encuentras alguna de alforfón o mezcla de ambos cereales, puedes probar. Hay que tener en cuenta que para hacer los medallones habrá que esperar a que se enfríe.

El plato se puede servir como entrada o como segundo plato, dependiendo del número de raciones. También pueden usarse como relleno de tacos o pan de pita.

Ingredientes para 6 unidades:

  • Polenta 75 g
  • Leche o bebida vegetal 180 ml
  • Agua mineral o caldo 160 ml
  • Aceite de oliva virgen extra 5 ml
  • Sal 2 g
  • Hierbas provenzales al gusto
  • Pimienta negra molida
  • Queso rallado 10
  • Aguacate maduro ½ (o uno pequeño)
  • Yogur griego natural (ajustar cantidad al gusto) 40 ml
  • Zumo de limón 10 ml
  • Ajo granulado al gusto
  • Perejil fresco al gusto, picado
  • Tomate pera picado sin semillas 1
  • Sal al gusto (para la salsa)

Elaboración:

Este plato necesita una preparación que te llevará 10 minutos, una cocción de 20 miinutos y luego hay que dejarlo reposar unos 30 minutos más.

Preparar la polenta siguiendo las instrucciones del paquete, o usando las proporciones de líquido indicadas en la receta.


En un recipiente mezclar la leche, el agua o caldo y el aceite, y agregar una pizca de sal y algunas hierbas aromáticas al gusto.

Luego llevar a ebullición, incorporar la polenta y cocinar a fuego lento removiendo constantemente, hasta que esté cocida.

Condimentar con sal y pimienta y agregar el queso, removiendo para que se funda.

Luego, echar la polenta en un molde rectangular (cuanto más pequeño, más gruesos serán los medallones), forrado con papel sulfurizado.

Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Con ayuda de un vaso o de un cortador redondo, sacar los medallones.


Calentar una sartén o plancha antiadherente con un poco de aceite y cocinar los medallones por ambos lados, hasta que estén dorados al gusto.

Para la salsa, machacar bien el aguacate y mezclar bien con el resto de ingredientes.

Servir los medallones con tomate picado y la salsa a un lado como aderezo.

Fuente: www.directoalpaladar.com

Compártelo en tus redes
Suscríbete a nuestro boletín semanal de noticias
También podrían interesarte

Agrega un Comentario

Pulsa aquí para hacer un comentario

Contamos con el apoyo de

Ecosuitcaves

Puedes apoyar nuestro trabajo