pan de platano y arandanos
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Cómo hacer un refrescante pan de plátano con arándanos

Tanto los amantes de los postres como las personas preocupadas por la salud pueden disfrutar de este delicioso pan de plátano y arándanos. Está repleto de azúcares naturales de frutas que hacen que el pan sea sabroso sin ser abrumador. 

Aquellos que están a dieta también pueden sentirse bien al comerla debido a los alimentos frescos e integrales incluidos en la receta. Además, no contiene gluten, por lo que cualquier persona con alergias o sensibilidades al trigo no tendrá que perderse este delicioso pan. ¿Estás listo para hacer un pan casero que hará felices tanto a tu paladar como a tu cintura? ¡Siga leyendo para conocer la receta completa!

A continuacón, le indicamos cómo hacer un refrescante pan de plátano con arándanos:

Pruébelo. Sabe tan bien como parece.

Herramientas de cocina que necesitará:

  • Un tazón grande para mezclar
  • Cuchara
  • Batidor
  • Procesador de alimentos
  • Cuchillo
  • pan
  • Papel pergamino
  • Licuadora
  • Tabla de cortar

Ingredientes para el pan:

  • 2 tazas de harina de avena
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1 cucharada de harina de linaza
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 plátanos maduros
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1/3 taza de leche de coco enlatada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 1/2 tazas de arándanos

Ingredientes para en glaseado de arándanos:

  • 1/3 taza de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de leche de avena
  • 1/4 taza de arándanos

Direcciones:

  1. Primero, tome su tazón para mezclar y vierta la harina de avena en el tazón. Luego, agregue el coco rallado, la harina de linaza, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Batir hasta que esté completamente combinado.
  2. Ahora, en su procesador de alimentos, mezcle los plátanos maduros, el jarabe de arce, la leche de coco enlatada y el jugo de limón. Mezcle hasta que desaparezcan todos los grumos y la textura sea suave y cremosa. Agregue la mezcla al tazón grande con la harina y otros ingredientes.
  3. Combine bien con una cuchara hasta que ya no pueda ver la harina. Tendrá una consistencia espesa y pastosa. Ahora, agregue los arándanos frescos y mézclelos en la masa con su cuchara.
  4. A continuación, saque su molde para pan y cúbralo con papel pergamino. Usa unas tijeras para cortar cualquier papel sobrante y aplástalo con tus manos, de modo que abrace la bandeja. Agregue la masa a la sartén, usando una espátula, cuchara o sus manos para “palmear”.
  5. Hornee a 350 grados F durante 40 minutos. Mientras se cocina, ¡hagamos el glaseado para su delicioso pan de plátano y arándanos !
  6. Para hacer el glaseado o la salsa, necesitará la licuadora. Agregue el azúcar en polvo, el jugo de limón, la leche de avena y los arándanos, mezclando bien.
  7. Ahora, saca el pan del horno. Una vez que se enfríe, sácalo de la sartén y retira el papel pergamino.
  8. Transfiérelo a una tabla de cortar y vierta el glaseado de pan de plátano y arándanos encima. Colóquelo en la nevera hasta que se endurezca el glaseado. Esto puede llevar varias horas o incluso toda la noche.
  9. Una vez que el glaseado esté endurecido, use un cuchillo grande para cortar el pan. ¡Disfrutar!

Consejos profesionales para hacer el pan de plátano con arándanos más delicioso de todos los tiempos:

  • Algunas personas dicen que el pan sin gluten es más denso y pesado que el pan sin gluten. Si encuentra que su pan de plátano y arándanos carece de humedad o esponjosidad, reunimos algunos consejos de un panadero sin gluten :
  • Agrega hidratación. Dice que el pan sin gluten tiende a absorber la humedad más que el pan con gluten. Para remediar esto, puede agregar agua carbonatada o incluso refrescos no dietéticos. Las burbujas agregarán ligereza a la masa. Si usa refrescos no dietéticos y decide agregar levadura a esta receta, el azúcar ayudará a activar más la levadura.
  • Mezcle la masa por más tiempo. En el caso de las masas tradicionales, no conviene mezclarlas demasiado porque tienden a volverse gomosas. Sin embargo, ocurre lo contrario con el pan sin gluten. Para este pan de plátano y arándanos, intente mezclar la masa un poco más. Dará como resultado una mejor estructura y más altura en la masa.
  • Deje reposar la masa antes de hornear. Después de mezclar los ingredientes y verter en la sartén, deje que la masa “repose” durante unos 30 minutos. Esto asegura la máxima absorción de líquidos y una masa más espesa y menos pegajosa. También ayuda a ablandar el pan y le da una consistencia más esponjosa.

¿La masa todavía está humeda o pegajosa incluso después de los 40 minutos de horneado?

Déjelo un poco más, entre quince y veinte minutos más. Esto elimina el exceso de humedad y reduce la gomosidad en la masa.

  • Asegúrese de usar plátanos completamente maduros e irregulares. Si están poco maduros, el pan no será tan dulce.
  • ¿Quieres agregar algunos ingredientes divertidos? ¡Considere la ralladura de limón, la ralladura de naranja, las chispas de chocolate blanco o regular, las nueces, el coco rallado o las almendras en rodajas!
  • Utilice únicamente ingredientes a temperatura ambiente. Los ingredientes fríos no se mezclan tan bien como los que están a temperatura ambiente.
  • Congele o refrigere las sobras en un recipiente hermético. El pan de plátano y arándanos debe durar unos días en el refrigerador y de tres a seis meses en el congelador.

Este pan no solo es delicioso, sino que también tiene un gran impacto en lo que respecta a la nutrición. Los plátanos tienen toneladas de potasio; de hecho, un plátano de tamaño mediano contiene aproximadamente el 9% de su VD, según los Institutos Nacionales de Salud . También tienen alrededor del 20% del VD recomendado de vitamina B6 y C. En cuanto a los arándanos, son bajos en calorías pero altos en nutrientes también. En una taza de arándanos frescos, consumirá aproximadamente 4 g de fibra, 116 mg de potasio y 14,6 mg de vitamina C.Solo tienen aproximadamente 80 calorías por taza , además de que están llenos de antioxidantes que aumentan la inmunidad y evitan enfermedades.

Reflexiones finales sobre este pan casero de plátano y arándanos

Si necesitas algo que te ayude a refrescarte este verano, ¿por qué no pruebas este refrescante pan de plátano y arándanos? Está cargado de vitaminas y minerales esenciales y no lleva mucho tiempo prepararlo. También puede almacenar fácilmente las sobras en el refrigerador o el congelador. A casi todo el mundo le encanta el clásico pan de plátano, ¡y los arándanos añadidos en esta receta lo hacen aún mejor!

Puede que no piense que el pan es refrescante, pero dejarlo enfriar en el refrigerador le da un ambiente completamente diferente. El glaseado de arándanos frío agrega el toque perfecto a esta receta de verano. Esperamos que te guste este pan de plátano con arándanos; ¡Háganos saber si decide hacerlo!

Por Kristen Lawrence. Artículo en inglés

Acerca del Autor

Kristen L

Kristen es redactora de Power of Positivity. Cuando no está escribiendo o editando, le gusta hacer caminatas al aire libre, hacer batidos, comer en deliciosos restaurantes veganos y relajarse con una buena taza de café. Ella solo quiere compartir una porción de felicidad con la mayor cantidad de personas posible.

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