Pastel de naranja
ECONCIENCIA Recetas Veg

Pastel de naranja y polenta

Este delicioso pastel está lleno de sabor picante y el almíbar lo convierte en algo realmente especial: ¡disfrútalo! 

La receta tiene ingredientes calculados para 10 personas. ¡Es muy fácil de hacer!

Ingredientes

200 g de mantequilla sin sal, (a temperatura ambiente), más extra para engrasar

200 g de azúcar demerara

3 huevos grandes de gallinas camperas

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 g de almendras molidas

100 g de polenta gruesa

2 naranjas

1 cucharadita de agua de azahar

1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten

JARABE

5 vainas de cardamomo

250 ml de zumo de naranja, (de 3-4 naranjas)

30 ml de agua de azahar

125 g de azúcar en polvo dorado

Elaboración:

-Precaliente el horno a 160 ° C. Engrase una lata desmontable de 20 cm, forre el fondo y los lados con papel vegetal y vuelva a engrasar.

-Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté suave y cremoso; no se preocupe si se ve arenoso, ya que el azúcar se disolverá cuando esté cocido. Batir los huevos, uno por uno, luego agregar la esencia de vainilla.

-En un tazón pequeño, combine las almendras molidas, la polenta, la ralladura de naranja, el agua de azahar y el polvo de hornear, luego mezcle esto con la mezcla para pastel.

-Vierta la mezcla en el molde y hornee por 40 a 50 minutos, o hasta que la superficie esté de color marrón claro y el bizcocho se despegue un poco de los lados del molde.

-Retirar la lata del horno, dejar enfriar durante 10 minutos y luego dar la vuelta a un plato. Este pastel será bastante frágil, así que manipúlelo con cuidado al retirarlo.

-Para hacer el almíbar, tritura las vainas de cardamomo y luego coloca todos los ingredientes en una cacerola. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, o hasta que se reduzca y espese ligeramente. Dejar enfriar.

Artículo en inglés

Acerca del Autor

Ricardo Natalichio

Nació en la Ciudad de Buenos Aires, Argentina (1969). Estudios sobre Desarrollo Sustentable, Marketing, Liderazgo de ONGs de Desarrollo, Derechos Humanos, Ciencias Económicas, Literatura, Counseling, y Apoyo a grupos en Situación de Vulnerabilidad.
Desde fines de 1999 se desempeña como Director del Portal de ecología social EcoPortal.net www.ecoportal.net

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