3 originales patés vegetales para untar

Los patés resuelven la hora del picoteo, funcionan muy bien como aderezos o como parte de una entrada. Llevan pocos ingredientes y pueden funcionar como un buen aporte nutricional en la dieta diaria.

Un dato a tener en cuenta es que si preparamos patés con frutos secos o legumbres, éstos resultan más digestivos cuando los procesamos. Además significan un aporte extraordinario de proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes.

La base para la preparación exitosa de cualquier paté es elegir un vegetal, algún ingrediente graso los y condimentos adecuados.

Por ejemplo, es posible utilizar hortalizas y frutos secos, hortalizas y semillas, frutas y tofu, frutos secos y nata vegetal… hay muchas combinaciones posibles y los resultados son deliciosos.

A continuación te compartimos 3 recetas que seguro te encantarán:

Paté de lenteja roja

Las lentejas rojas, también llamadas coral o turcas, se venden ya peladas y son ideales para elaborar cremas y purés porque no llevan remojo y se cocinan más rápido que las tradicionales. Tienen propiedades nutritivas similares a las comunes, pero resultan más digestivas.

Ingredientes:

  • 100 g de lentejas rojas
  • Una berenjena
  • 100 g de hongos shiitakes
  • 2 dientes de ajo
  • Unas hojas de menta
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Hervir las lentejas rojas.
  2. Poner la berenjena a asar en el horno. Si quieres un sabor más ahumado, puede cocinarla directo en la hornalla.
  3. Mientras tanto, saltear los shiitake junto con el ajo.
  4. Cuando todo esté listo, se mezclan las lentejas, ya escurridas, con la pulpa de la berenjena y los hongos. Se tritura todo hasta formar una pasta homogénea y se condimentaa con menta, zumo de limón, aceite, sal y pimienta.

Tapenade

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Las olivas negras, maduras, son al mismo tiempo la base de este paté y su componente graso, que se acentúa con un buen aceite, beneficioso para el colesterol. Combina muy bien con pan integral tostado a la brasa.

Ingredientes:

  • 125 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • el zumo de medio limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación:

Triturar el ajo con las alcaparras. Añadir después las aceitunas, el aceite y el zumo de limón. Procesar todo hasta lograr una pasta consistente.

Paté de champiñones

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Las judías secas proporcionan una base energética ideal para sustentar un paté poco graso y muy sabroso. A la calidad de sus nutrientes se une la de las setas salteadas con cebolla y ajedrea, que aportan proteínas y aroma de bosque.

Ingredientes:

  • 1 cebolla pequeña
  • 125 g de champiñones
  • 125 g de judías blancas cocidas
  • sal marina
  • ajedrea

Preparación:

Picar y dorar la cebolla en una sartén. Añadir los champiñones y sofreír con sal marina y ajedrea. Triturar todo con las judías blancas hasta conseguir una pasta fina y uniforme.

Estas tres recetas no son para nada complicadas y puedes conservarlas por una semana o más en la heladera. Seguramente serán el toque de sabor del día, solo tienes que conseguir en qué untarlas.

Ecoportal.net

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