Ratatouille
ECONCIENCIA Recetas Veg

Ratatouille, receta clásica estilo mediterráneo

Este ratatouille es un delicioso guiso de verduras al estilo mediterráneo, perfecto para una cena súper saludable entre semana. 

Es un plato súper fácil de preparar y delicioso. Te llevará algo más de 1 hora su preparación y los ingredientes son para 4 comensales.

Ingredientes

  • 2 cebollas rojas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 berenjenas
  • 3 calabacines
  • 3 pimientos rojos o amarillos
  • 6 tomates maduros
  • ½ manojo de albahaca fresca, (15g)
  • aceite de oliva
  • unas ramitas de tomillo fresco
  • 1 lata de tomates pera de calidad
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • ½ limón

Elaboración

-Prepare sus ingredientes antes de comenzar: pele y corte las cebollas en gajos, luego pele y corte finamente el ajo. 

-Luego debe recortar las berenjenas y los calabacines, quitar las semillas de los pimientos y cortar en trozos de 2,5 cm. Pica los tomates en trozos grandes. 

-Recoge las hojas de albahaca y reserva, luego corta finamente los tallos.

-Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande o cacerola a fuego medio, agregue las berenjenas, calabacines y pimientos picados (es posible que deba hacerlo en tandas) y fría durante unos 5 minutos, o hasta que estén dorados y blandos, pero no cocido. Vierta las verduras cocidas en un tazón grande.

-A la sartén, agregue la cebolla, el ajo, los tallos de albahaca y las hojas de tomillo con otro chorrito de aceite, si es necesario. Una vez que tenga todos los ingredientes, freír durante 10 a 15 minutos o hasta que se ablanden y se doren.

-Regrese las verduras cocidas a la sartén y agregue los tomates frescos y enlatados, el balsámico y una buena pizca de sal marina y pimienta negra.

-Mezclar bien, partiendo los tomates con el dorso de una cuchara. Tape la sartén y cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos, o hasta que se reduzca, esté pegajoso y dulce.

-Corte las hojas de albahaca, ralle finamente la ralladura de limón y ajuste el condimento, si es necesario. 

-Sirva esta delicia con un trozo de pan o arroz al vapor.

Artículo en inglés

Acerca del Autor

Ricardo Natalichio

Nació en la Ciudad de Buenos Aires, Argentina (1969). Estudios sobre Desarrollo Sustentable, Marketing, Liderazgo de ONGs de Desarrollo, Derechos Humanos, Ciencias Económicas, Literatura, Counseling, y Apoyo a grupos en Situación de Vulnerabilidad.
Desde fines de 1999 se desempeña como Director del Portal de ecología social EcoPortal.net www.ecoportal.net

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