crema de puerros
ECONCIENCIA Recetas Veg

Crema de puerros, papas y pera al azafrán

La siguiente es una de las deliciosas recetas de cremas de verduras que nunca pueden faltar en la mesa para compartir. Es un plato que puede consumirse tanto caliente (es especialmente recomendada en día gélidos), como frío.

El azafrán le da un toque aromático muy bueno a esta sencilla crema, que tiene una textura muy melosa sin necesidad de añadir nata para enriquecerla.

Se puede utilizar cualquier pera de temporada. Mejor que estén algo maduras para que la crema salga más dulce y sabrosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • Caldo de verduras (aproximadamente) 600 ml
  • Azafrán en hebras 4
  • Mantequilla 15 g
  • Puerro 3
  • Patata medianas 2
  • Vino blanco 100 ml
  • Peras grande 1
  • Nuez moscada molida una pizca
  • Pimentón dulce una pizca
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Yogur natural o queso fresco para servir

Elaboración:

-El plato tiene un preparado que te llevará 10 minutos y una cocción de 30 minutos

-En primer lugar separar medio vaso del caldo o agua y calentar; añadir las hebras de azafrán y reservar.


-Respecto a los ingredientes, lavarlos bien. Cortar los puerros en rodajas, pelar las papas y cortarlas en dados. Pelar la pera y trocear desechando el corazón.

-Luego en una olla, derretir la mantequilla, agregar los puerros y una pizca de sal.

-Revolver y agregar las papas. Salpimentar y remover bien unos minutos.

-Cuando el puerro empiece a transparentar, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol.

-Luego agregar la pera, la nuez moscada, el pimentón y una pizca de pimienta.


-Finalmente echar el caldo con el azafrán y remover un minuto. Incorporar el resto del caldo o del agua, llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento unos 25 minutos.

-Batir (en batidora) hasta dejar una consistencia melosa, ajustando la cantidad de líquido al gusto.

-Servir con un golpe de pimienta recién molida, un poco de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de crema fresca, yogur o queso.

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