Lasaña vegana
ECONCIENCIA Recetas Veg

Cómo hacer una sabrosa lasaña vegana

Deliciosa receta de lasaña con una preparación no demasiado complicada pero que te llevará unas horas. Con estas cantidades el plato es para 6 comensales.

Te damos dos consejos:

-Un puñado de espinacas tiernas esparcidas entre las capas siempre es una buena adición.
-Asegúrate de usar láminas de lasaña veganas.

Ingredientes

  • 2 cebollas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 2 ramitas de romero fresco
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 100 ml de vino Chianti vegano
  • 1 lata de 400g de lentejas verdes
  • 2 latas de 400g de tomates ciruela de calidad
  • 1 kg de setas silvestres mixtas
  • 4 cucharadas colmadas de harina común
  • 800 ml de leche de almendras
  • 70 g de queso cheddar vegano
  • 300 g de láminas de lasaña secas
  • ½ manojo de salvia fresca (15g)

Preparación de la lasaña:

-Pelar las cebollas, los ajos y las zanahorias, cortar el apio y recoger las hojas de romero, luego picar finamente. Pasar a una sartén grande a fuego medio con 2 cucharadas de aceite y las hojuelas de chile y cocinar durante 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. 

-Vierta el vino y deje que burbujee y se cocine, luego agregue las lentejas (jugos y todo). Estruje los tomates, agregue 1 lata de agua y cocine a fuego lento durante 1 hora. Sazone a la perfección con sal marina y pimienta negra.

-Mientras tanto, trabajando en lotes, rompa los champiñones en una sartén antiadherente grande a fuego medio y fríalos en seco durante 5 minutos (esto resaltará el sabor a nuez), luego transfiéralos a un plato. 

-Limpie rápidamente la sartén, luego vierta 4 cucharadas de aceite y agregue la harina. Poco a poco agregue la leche de almendras, cocine a fuego lento durante 5 minutos para espesar, luego vierta en una licuadora. 

-Agregue un tercio de los champiñones y 50 g de queso, sazone con sal y pimienta, luego revuelva hasta que quede suave. Precalentar el horno a 180ºC.

-Vierta una capa de salsa de tomate en el fondo de una fuente para hornear de 25 cm x 35 cm, esparza unos champiñones, luego cubra con láminas de lasaña y 5 cucharadas de salsa cremosa. Repite estas capas tres veces más, terminando con toda la salsa cremosa restante y los champiñones. 


-Ralla el resto del queso. 

-Elija la salvia, agregue un poco de aceite y luego empújela hacia la capa superior. Hornee en el fondo del horno durante 50 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante. 

-Dejar reposar 15 minutos antes de servir. Delicioso servido con una sencilla ensalada de temporada.

Por Jamie Oliver. Artículo en inglés

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