tacos veganos
ECONCIENCIA Recetas Veg

Tacos veganos, para comer menos carne

Esta exquisita receta convencerá a todos los comensales, aunque no sean todos veganos, es decir un carnívoro puede comer perfectamente estos tacos y aprovechar a comer un poco menos de carne.

Es una preparación básica de relleno inspirado en la cocina mexicana, fácil de modificar al gusto.

Los garbanzos siempre van bien en estas recetas y la soja texturizada fina (asegúrate de que sea orgánica) enriquece nutricionalmente el plato, espesando y dando un toque de textura como de carne picada, algo que seducirá también a los “no veganos”.

La clave de esta espectacular receta, está en los condimentos, en este caso un poco picantes.

Ingredientes para 4 personas:

  • Cebolla morada 1
  • Dientes de ajo 1
  • Comino molido 5 g
  • Pimentón dulce 5 g
  • Canela molida 2 g
  • Orégano seco 5 g
  • Chile chipotle en adobo 1
  • Tomate troceado natural 400 g
  • Azúcar 2 g
  • Garbanzos cocidos 420 g
  • Soja texturizada fina 60 ml
  • Caldo de verduras
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  • Es un plato que lleva 10 minutos de elaboración y 30 minutos de cocción.
  • Poner a remojo la soja texturizada en agua o caldo, cubriéndola.
  • Picar la cebolla y el diente de ajo.
  • En una sartén calentar un poco de aceite y cocinar la cebolla a fuego lento con una pizca de sal.
  • Luego, agregar el ajo, las especias y el chile picado con parte del adobo al gusto.
  • Posteriormente agregar a la preparación, el tomate y una pizca de azúcar, removiendo bien.
  • Añadir los garbanzos, mezclar con suavidad y echar la soja texturizada escurrida. Ajustar a ojo según la cantidad que nos guste.
  • Condimentar con sal y pimienta y añadir caldo o agua si fuera necesario.
  • Cocinar 10 minutos a fuego bajo hasta que reduzca. Debe quedar espeso, sin mucho líquido.
  • Salar si falta y agregar un poco más de especias al gusto al final
  • Servir y disfrutar!

Fuente: directoalpaladar.com


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