tacos veganos
ECONCIENCIA Recetas Veg

Tacos veganos, para comer menos carne

Esta exquisita receta convencerá a todos los comensales, aunque no sean todos veganos, es decir un carnívoro puede comer perfectamente estos tacos y aprovechar a comer un poco menos de carne.

Es una preparación básica de relleno inspirado en la cocina mexicana, fácil de modificar al gusto.

Los garbanzos siempre van bien en estas recetas y la soja texturizada fina (asegúrate de que sea orgánica) enriquece nutricionalmente el plato, espesando y dando un toque de textura como de carne picada, algo que seducirá también a los “no veganos”.

La clave de esta espectacular receta, está en los condimentos, en este caso un poco picantes.

Ingredientes para 4 personas:

  • Cebolla morada 1
  • Dientes de ajo 1
  • Comino molido 5 g
  • Pimentón dulce 5 g
  • Canela molida 2 g
  • Orégano seco 5 g
  • Chile chipotle en adobo 1
  • Tomate troceado natural 400 g
  • Azúcar 2 g
  • Garbanzos cocidos 420 g
  • Soja texturizada fina 60 ml
  • Caldo de verduras
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  • Es un plato que lleva 10 minutos de elaboración y 30 minutos de cocción.
  • Poner a remojo la soja texturizada en agua o caldo, cubriéndola.
  • Picar la cebolla y el diente de ajo.
  • En una sartén calentar un poco de aceite y cocinar la cebolla a fuego lento con una pizca de sal.
  • Luego, agregar el ajo, las especias y el chile picado con parte del adobo al gusto.
  • Posteriormente agregar a la preparación, el tomate y una pizca de azúcar, removiendo bien.
  • Añadir los garbanzos, mezclar con suavidad y echar la soja texturizada escurrida. Ajustar a ojo según la cantidad que nos guste.
  • Condimentar con sal y pimienta y añadir caldo o agua si fuera necesario.
  • Cocinar 10 minutos a fuego bajo hasta que reduzca. Debe quedar espeso, sin mucho líquido.
  • Salar si falta y agregar un poco más de especias al gusto al final
  • Servir y disfrutar!

Fuente: directoalpaladar.com

Acerca del Autor

Ricardo Natalichio

Nació en la Ciudad de Buenos Aires, Argentina (1969). Estudios sobre Desarrollo Sustentable, Marketing, Liderazgo de ONGs de Desarrollo, Derechos Humanos, Ciencias Económicas, Literatura, Counseling, y Apoyo a grupos en Situación de Vulnerabilidad.
Desde fines de 1999 se desempeña como Director del Portal de ecología social EcoPortal.net www.ecoportal.net

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Ricardo Natalichio

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