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Recetas Veg

Zapallitos rellenos vegetarianos

Los zapallitos rellenos suelen ser un clásico de la cocina que se preparan con carne. Esta vez te proponemos una versión vegetariana, sabrosa y rendidora.

Si en tu país no cuentas con zapallitos, puedes reemplazarlos por zucchinis, también conocidos como zapallitos largos.

Ingredientes

5 o 6 zapallitos, depende el tamaño y la cantidad de comensales. Se calcula un zapallito y medio por persona.
1 cebolla grande
1/2 pimiento morrón
Cebollita de verdeo
2 dientes de ajo
100 grs arroz, puede ser intergal o yamaní
1/2 lata choclo cremoso o 1 choclo fresco cocido
1 huevo
Salsa 4 quesos o salsa blanca o Bechamel
Condimentos: sal y ají molido a gusto

Preparación

Lavar bien y cortar los zapallitos por la mitad. Cavar las mitades con una cuchara, retirando la pulpa del centro y reservar. Poner a hervir los zapallos cavados unos minutos para que se ablanden pero sin que pierdan firmesa.

Hervir el arroz con algo de sal.

Picar la cebolla, la cebollita de verdeo, los diente de ajo, el pimiento morrón y poner todo a rehogar.

En una olla o sartén aparte, rehogar el centro de los zapallitos. Esto se realiza a parte por tienen diferentes tiempos de cocción con el resto de las verduritas.

Unir todo lo rehogado y agregar un huevo mientras sigue en el fuego y revolver. Apagar la hornalla y agregar el arroz cocido y el choclo, condimentar.

Por último, rellenar los zapallitos y agregar salsa cuatro quesos, salsa blanca o Bechamel y una pizquita de ají molido por encima. También queda bien con semillas de sésamo.

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Nota: si te gustan gratinados, puedes darle un golpe en la parte baja del horno hasta que las salsitas estén doradas.

Ecoportal.net

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Acerca del Autor

Eva Cajigas

Téc. en Jardinería de la Universidad de Buenos Aires. Posgrado en Gestión Ambiental de la Universidad Bolivariana de Chile y Posgrado en Dirección de ONG de la Universidad de Girona, España. Agroecóloga. Miembro de la Escuela de Formación Agroecológica de Concordia, Argentina.
Colaboradora estable de Ecoportal.net.

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