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Esta sopa fría es una variante del gazpacho español cuya base es el tomate. Aquí te presentamos un gazpacho reversionado, verde, fresco y sabroso! Ingredientes 6 pencas de nopal baby sin espinas y limpias1 aguacate2 dientes de ajo½ cucharada de aceite de oliva¼ de melón verde cortado en cubos medianos½ cucharadita de vinagre de manzana¼ taza de queso panela2 cucharaditas de sal½ cucharadita de pimienta1 tortilla de maíz dorada por ambos lados1 tortilla de maíz cortada en tiras y fritas2 tazas de agua¼ taza de jitomate cherry cortados a la mitad Preparación Coloca en un vaso para licuadora el nopal, el aguacate, el ajo, el aceite de oliva, el melón, el vinagre de manzana, la sal, la pimienta, la tortilla de maíz y el agua; licúa hasta que todo quede molido.Sirve la sopa y espolvorea por encima las tiras de tortilla fritas, el jitomate cherry y el queso panela. Ecoportal.net https://www.cocinadelirante.com