Merengue de garbanzo
Estaba en facebook el otro día y me etiquetaron en el post de una chica química que había hecho este merengue batiendo el agua resultado de hervir garbanzos. tan simple como eso… y todos los cocineros veganos volviéndonos locos tratando de conseguir desde hace rato. La clave es muy sencilla, cuando se remojan las legumbres se produce un proceso de gelificación del almidón.