¿Cuáles son los componentes básicos de la nutrición?
La comida es fácil, pero la nutrición es difícil. A todos nos encanta comer, pero a veces no siempre nos queda claro qué significa … Leer Más
micronutrientes
Una dieta globalizada
¿Qué tienen en común India, Senegal, Estados Unidos, Colombia, Marruecos, el Estado español y muchos otros países? Que la alimentación es cada vez más parecida, a pesar de las importantes diferencias que aún perviven. Más allá de la McDonalización de nuestras sociedades y el consumo globalizado de Coca-Cola, la ingesta mundial de alimentos depende, progresivamente, de unas pocas variedades de cultivos. El arroz, la soja, el trigo, el maíz se imponen, en detrimento de otras producciones como la del mijo, la yuca, el centeno, la batata, el sorgo o el camote. Si la alimentación depende de unas pocas variedades de cultivos, ¿qué puede suceder ante una mala cosecha o una plaga? ¿Tenemos el plato asegurado?
Hambre Oculta, Seguridad Alimentaria y Micronutrientes
Diversos estudios indican que las deficiencias de algunos micronutrientes están provocando daños funcionales serios en algo más de un tercio de la población mundial. “Un hogar goza de seguridad alimentaria si tiene acceso a los alimentos necesarios para una vida sana de todos sus miembros (…) ( adecuados desde el punto de vista de calidad, cantidad e inocuidad, y culturalmente aceptables), y si no está expuesto a riesgos excesivos de pérdida de tal acceso”. (FAO)