Etiqueta - shiitake

Las últimas estimaciones sugieren que hay hasta 5,1 millones de especies de hongos en el mundo, pero no querrás comer la mayoría de ellas. Así que hemos reunido un equipo de los mejores hongos comestibles. Los siguientes son los más saludables. Reishi- “el peso pesado” que lo hace todo (o casi) Esta especie de hongo se parece a una gran flor blanca y marrón hecha de madera. Está cargado con ácido ganoderico, que se sabe que ayuda a reducir el colesterol y también a bajar la presión arterial alta. También conocido como "Lingzhi" en chino, ha sido venerado en las sociedades asiáticas durante miles de años y es uno de los símbolos más antiguos de bienestar y longevidad, históricamente solo consumido por la realeza. Tiene fuertes poderes de estimulación inmunológica y es venerado como un hongo antibacteriano, antiviral, antifúngico y anticancerígeno. Y hay mucha investigación para respaldar estas afirmaciones: un estudio de 2009 en Bioorganic & Medicinal Chemistry realizado en Taiwán demostró que el reishi contenía polisacáridos únicos que promueven la longevidad al aumentar la función del sistema inmunológico y prevenir formaciones anormales de los vasos sanguíneos que podrían conducir a un cáncer canceroso potencialmente mortal. En 2010, un estudio diferente realizado por Pharmacological Reports encontró que el ácido ganodérico triterpinoide encontrado en el reishi actuaba para inhibir el desarrollo y la metástasis de los tumores. Un estudio de 2011 amplió estos hallazgos, lo que sugiere que este hongo podría buscar y erradicar las células cancerosas existentes en el cuerpo. Más recientemente, un estudio de 2013 en Food and Chemical Toxicology utilizó el hongo reishi para revertir el daño hepático causado por químicos en ratones. La investigación también sugiere que Reishi puede ayudar a pacientes con trastornos neurodegenerativos como el Alzheimer y el de Huntington. Reishi ayuda a combatir el cáncer al apoyar la creación del factor de crecimiento nervioso, una proteína que es fundamental para una función neurológica saludable. Shiitake - Combate tumores Estos no solo son los favoritos de la cocina japonesa y una excelente fuente de vitamina D, sino que también contienen un compuesto antitumoral natural llamado lentinano. Un estudio de 2011 también mostró que Shiitake reduce la inflamación en el cuerpo. Los científicos dieron a 52 adultos sanos, de entre 21 y 41 años, un suministro de hongos shiitake secos para cuatro semanas y les dijeron que comieran una porción de 120 gramos al día. A través de análisis de sangre antes y después del experimento, los investigadores observaron un mejor funcionamiento de las células T gamma delta y reducciones en las proteínas inflamatorias. Hongo Ostra: Combate el VIH y el cáncer Estos hongos que crecen fácilmente en todo el mundo son ricos en proteínas (30% en peso seco), cargados de vitaminas B, no contienen colesterol y tienen niveles significativos de la molécula lovastatina para reducir el colesterol. Un estudio de 2004 en pacientes con VIH mostró que los hongos tenían alguna hiperlipidemia inducida por antirretrovirales. Parece haber un beneficio potencial al ingerir un té hecho de hongos ostras liofilizados cultivados en madera. En el International Journal of Oncology, Jedinaki y Silva (2008) identificaron dos mecanismos moleculares de extractos de alcohol de hongos ostra que "inhiben específicamente el crecimiento de las células de cáncer de colon y de mama sin un efecto significativo en las células normales, y tienen un posible efecto terapéutico / preventivo sobre cáncer de mama y colon". Porcini – Combate la inflamación Este hongo carnoso recuerda al Portabello y ha demostrado ser un antiinflamatorio exitoso. Este hongo contiene el compuesto ergosterol que es capaz de citotoxicidad, que es el proceso de atacar las células enemigas. En un nuevo estudio sobre el envejecimiento, los investigadores identificaron qué marcadores de salud juegan los papeles más cruciales en las personas que alcanzan la mágica edad de 100 años. Más que ninguna otra, la inflamación crónica apareció como el factor más importante y cambiante para alcanzar los años dorados avanzados y disfrutar de una mejor salud física y mental en el camino. Champiñones: Ayuda para la salud de la próstata y el cáncer de mama Los champiñones, el hongo más comido en el mundo, se han vuelto salvajes y los humanos los han comido desde los tiempos de los primeros cazadores-recolectores. Las civilizaciones tradicionales incluso sabían que los hongos tenían poderes especiales. Se dice que los antiguos egipcios creían que los hongos podían otorgar la inmortalidad y, por lo tanto, solo los faraones se consideraban dignos de comerlos o incluso tocarlos. Los estudios modernos han demostrado que este hongo popular que se puede encontrar en todas las tiendas de comestibles contiene es efectivo para prevenir el cáncer de mama y próstata en células animales y humanas. Maitake - El controlador de azúcar en la sangre Esta especie de hongo tiene efectos anticancerígenos, antivirales y de mejora del sistema inmunológico y también puede ayudar a controlar la presión arterial alta y los niveles de azúcar en la sangre. Un estudio particular encontró que el hongo maitake es altamente beneficioso para las personas que sufren de resistencia a la insulina y diabetes. Además, se dice que media taza de champiñones maitake al día puede barrer el sistema, encontrar células anormales y hacer que se autodestruyan. Simultáneamente, pueden hacer que el cuerpo libere células del sistema inmunitario que atacan y matan células malignas. Shimeji: combate el asma y los tumores Este tipo de hongo siempre se ha usado tradicionalmente en Japón como defensa contra el asma. Tiene altos niveles potentes de beta-glucanos que suprimen las reacciones alérgicas, como el asma recurrente. Además, también se sabe que los beta-glucanos aumentan la capacidad de curación natural del sistema inmune. Según el Instituto Nacional del Cáncer de Japón, este compuesto de beta-glucano también es un remedio exitoso para retrasar y destruir tumores en crecimiento. Rebozuelos: refuerzo del metabolismo Los hongos rebozuelos tienen una de las concentraciones naturales más altas conocidas de vitaminas B, especialmente vitaminas B1, B2, B3 y B5. Estas vitaminas juegan un papel fundamental en la conversión de los alimentos en energía y en mantener el sistema nervioso saludable. Además, los hongos son ricos en fibra, lo que mantiene las deposiciones regulares y la salud intestinal bajo control. Este hongo de mini trompeta se ha asociado con propiedades antimicrobianas, bacterianas y fúngicas, además de ser rico en vitamina C, D y potasio. Trufa negra: la que promueve la dicha Cualquiera que sea fanático de la cocina italiana puede reconocer instantáneamente el sabor de una trufa y la sensación de buena sensación asociada con la degustación de su sabor único. Utilizado durante mucho tiempo en la cocina y promocionado por su rareza, un nuevo estudio muestra que hay una razón por la que todos nos estamos volviendo locos por las trufas: en realidad contienen una "molécula de felicidad" que es similar al tetrahidrocannabinol, o THC, químico responsable de la mayoría de los efectos psicológicos y de mejora del estado de ánimo de la marihuana. Los científicos de la Universidad de Roma descubrieron que las costosas trufas negras producen un compuesto llamado anandamida, que desencadena la descarga de sustancias químicas que mejoran el estado de ánimo, cambian el apetito, afectan la memoria y reducen los sentimientos de depresión y dolor del cerebro humano. Esta característica de la trufa negra también se encuentra en la marihuana. Chaga - El antioxidante Chaga se ha consumido durante siglos en el Este, generalmente como té, donde sus beneficios para la salud están bien establecidos. Ganando popularidad en el hemisferio occidental, un estudio probó células que fueron tratadas previamente con un extracto de hongo chaga, luego tratadas con H202 para inducir el estrés oxidativo. Las células pretratadas mostraron menos daño que las células que no recibieron el extracto de chaga. Esta especie de hongo en particular también contiene cantidades masivas del pigmento negro natural conocido como melanina, que tiene altos niveles de antioxidantes de los polifenoles que contiene. De hecho, chaga tiene el puntaje ORAC más alto (la medida de la potencia antioxidante) de cualquier superalimento. Además, varios estudios han demostrado que el chaga puede ayudar con la diabetes, la salud cardiovascular, la salud inmunológica, la protección contra el daño del ADN y el colesterol. Artículo en inglés

Etiqueta - shiitake

Receta: Setas shiitake caramelizadas en salsa de soja

Los 10 mejores hongos comestibles

About Author

Daniel T Cross