Receta Vida Consciente

El mejor relleno vegetariano

Una excelente receta para preparar un delicioso relleno vegetariano que puedes comer sólo, para acompañar diferentes platos, o como relleno de empanadas, tacos, tartas, ajies o calabaza.

Como hacerlo

Paso 1

Calentar el horno a 350 F.

Paso 2

Caliente el aceite de oliva y 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande y profunda, o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine hasta que empiecen a dorarse, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos.

Paso 3

Agregue los hongos, las castañas y el ajo, y revuelva bien. Baje el fuego a medio y cocine hasta que las setas hayan liberado el agua y las verduras estén fragantes y oscuras, aproximadamente 10 minutos. Añadir las manzanas, el apio y las hierbas. Sazone con sal y unos pocos trocitos de pimienta negra, y cocine por otros 5 minutos, hasta que las manzanas se hayan ablandado ligeramente.

Paso 4

Coloque el pan cortado en cubitos en un tazón grande y agregue la mezcla de manzana y vegetales cocidos. Vierta en el caldo y revuelva para combinar. Pruebe y sazone nuevamente con sal y pimienta.

Paso 5

Engrasa los lados y el fondo de la sartén con 1 cucharada de mantequilla. Empaca el relleno en la sartén, luego toma las 3 cucharadas de mantequilla restantes y pásalas por encima. Cubra con papel pergamino y cubra con una tapa o papel de aluminio. Hornee por 30 minutos, luego retire la cubierta y colóquela debajo de la parrilla durante 5-10 minutos, o hasta que la parte superior del relleno quede crujiente y dorada en los bordes. Servir caliente.

Los ingredientes

  • 1 pan de sándwich blanco tostado, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 7 cucharadas de mantequilla
  • 2 cebollas
  • Setas de Portobello o Champignon, cortadas en cubitos
  • 1½ taza de castañas cocidas, cortadas en trozos grandes
  • 2 dientes de ajo picado
  • 3 manzanas firmes y dulces
  • 6 tallos de apio cortados en cubitos
  • 1 puñado de hojas de salvia picada (aproximadamente 40), picado o 1 cucharada de salvia seca
  • 10 ramitas de hojas de tomillo fresco
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • Sal marina Kosher y pimienta negra

Por Louisa Shafia

Receta original (en inglés)

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