Receta

Masa de tarta de quinoa: vegana y sin gluten

quinoa, gluten, lino
Una masa de tarta de quínoa crujiente y deliciosa, apta para tartas dulces o saladas. Totalmente vegana y apta celíacos.

Las ideas para incorporar la quinoa, este súper alimento ancestral, a nuestra cocina nunca se agotan: desde galletas, hamburguesas, pizza, ají de pollo, ensalada, risotto  o creps.

Súper versátil, sólo cambiando azúcar orgánica o miel de agave por sal marina y pimienta podes utilizarla en preparaciones dulces o saladas.

Receta de Masa de Tarta de Quínoa (cortesía de Biolage Raw)

Ingredientes

  • 1  taza de quinoa (170g)
  • 1,5 tazas de agua filtrada
  • 2 cucharadas de semillas de lino
  • 2 cucharadas de agua filtrada
  •  sal marina y pimienta a gusto si la haces salada, o 3 cucharadas de azúcar orgánica o miel de agave si la haces dulce.

Procedimiento

  1. Moler las semillas de lino en la licuadora para obtener harina de lino. Mezclar  la harina de lino con 2 cucharadas de agua. Dejar reposar.
  2. Lavar la quinoa hasta quitarle toda la saponina (como agua jabonosa). Cocinar la quinoa en agua: 1 taza de quinoa y 1,5 tazas de agua filtrada. Hervir, revolver y tapar la olla bajando el fuego a mínimo. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el agua se absorba totalmente.
  3. Retirar del fuego, revolver y tapar nuevamente.
  4. Precalentar el horno a 200ºC
  5. Dejar enfriar la quinoa hasta que este tibia y pueda ser amasada.
  6. Agregar la harina de lino y amasar, agregar agua hasta que se forme una masa que se pueda trabajar con las manos.
  7. Colocar la masa en un molde para tartas engrasado con aceite vegetal. Presionar con los dedos para forrarla.
  8. Hornear por 25 minutos.

Ecoportal.net

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