Receta Vida Consciente

Pasta de Curry Roja Tailandesa

curry

Lo siguiente es una receta de pasta de curry roja, porque algunas de esas recetas lo requieren. Me gusta más que las que vienen envasadas y que vivo ahora se pueden conseguir los ingredientes 😉

Esta receta ha sido adaptada de la que aparece en la revista BBC Vegetarian Good Food (La Revista de la Buena Comida Vegetariana de la BBC). La receta original requería 8 guindillas rojas secas grandes – yo pongo 2 frescas en su lugar. 2 guindillas medianas producen una pasta moderadamente picante; a veces pongo más, y no soy aficionada a la comida excesivamente picante.

Produce 125 ml (1/2 taza o 8 cucharas soperas)

2 o más guindillas rojas frescas, sin semillas
5 dientes de ajo
2 ramas de limoncillo
las ramas de un árbol fresco de cilantro fresco (la receta original usaba 3 raíces)
2,5 cm2 de jengibre fresco o fresco galangal
1 chalote grande o la misma cantidad de cebolla
la cáscara de una lima (la original usaba 1 cucharada sopera de cáscara de lima “kaffir”)
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de semillas de cilantro
1 cucharadita de bolitas de pimienta negra o blanca

Preparación

1. Picar las guindillas, el ajo, el limoncillo, el cilantro, el jengibre y el chalote o la cebolla.

2. Prepare la máscara de Lima, quitando tanto como sea posible (poniéndola al lado verde arriba, cortando lo blanco con un cuchillo bien afilado a lo largo de la horizontal) y luego picándola.

3. Poner todos los ingredientes en una batidora y triturar hasta conseguir una pasta sin muchos grumos. Los ingredientes se igualan aproximadamente una taza (225 ml, 8 onzas fluidas) antes de procesar y no deben ser demasiado para una batidora de tamaño pequeño.

4. Guardar la pasta en un frasco con tapón de rosca en el frigorífico. Yo lo guardo durante una semana y más.

De: Kate Pugh – oxford.ac.uk

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