Receta Vida Consciente

Sopa de cebolla a la francesa

Como la mayoría de ustedes saben, la sopa de cebolla francesa se hace generalmente con caldo de carne.
Por esa razón, ¡no he tomado ni uno desde antes de los 10 años!, mi esposo tendrá que ser mi degustador para esta receta (aún no la he hecho).

Pensé que experimentaría haciendo una versión con esta receta y otra usando “Caldo y condimento imitación carne de McKay’s” en lugar de caldo de carne.
Por supuesto, el caldo de verduras podría ser usado como sustituto.
Si alguien intenta esto, déjeme saber el resultado, ¿de acuerdo?

Karen C. Greenlee

Tamaño de la porción: 6

Ramito de hierbas aromáticas:

3 hojas de laurel
12 granos de pimienta
10 a 12 ramitas de perejil
1 ramita de tomillo fresco o 1 cucharadita seco
2 dientes o 3 ajo (enteros)

Sopa:

4 a 6 cebollas en rodajas finas
2 cucharaditas de aceite de oliva
pizca de sal
6 tazas de agua o caldo de verduras
Sal, salsa de soja o miso light(1) al gusto.
Cebolleta En Rebanadas O Perejil Picado – Para Decorar
4 rebanadas a 6 rebanadas de pan francés – tostado

(1) ¿Qué es el miso japonés?
El miso (del japonés miso, ‘fuente del sabor’) es un condimento consistente en una pasta aromatizante, hecha con semillas de soja y/o cereales y sal marina fermentada con el hongo koji.

Haga un ramillete de ajo colocando hojas de laurel, granos de pimienta, perejil, tomillo y ajo en el centro de un cuadrado de 12″ de gasa, y atando los extremos de la tela juntos.

En una olla pesada, saltee las cebollas en aceite a fuego medio-bajo.
Agregue sal para evitar que se pegue, y revuelva con frecuencia.

Cubra la olla con una tapa, pero déjela un poco entreabierta.
Las cebollas deben saltearse por 30 minutos a 1 hora.
Se reducirán a aproximadamente un tercio de su volumen original y se volverán dulces y doradas.

Añadir agua o calentar junto con el bouquet garni.
Cocine a fuego lento al menos 30 minutos.
Retire el ramo de garni.

Sazone la sopa con sal adicional, salsa de soja o miso si lo desea.
Colocar en cuencos y cubrir con pan francés.
Decorar con cebolletas o perejil.
Servir caliente.

NOTAS:
Agregar miso ligero le dará a esta sopa un sabor extra.
Coloque una cucharada en una taza, agregue un poco de sopa caliente, revuelva para disolver y vierta la mezcla de caldo de miso en el caldo.
Añadir más si lo desea.

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