Receta

Sopitas paraguayas saborizadas

maíz, sopa, cebolla

La sopa paraguaya es un plato típico de la gastronomía de Paraguay y de la región del Noreste argentino,​ el cual es muy consumido tanto en Paraguay como en el Noreste de Argentina, debido al origen común de la cultura y cocina de esta región argentina, del suroeste de Brasil y del Este de Paraguay, en la Misiones Jesuíticas Guaraníes.

La sopa paraguaya se trata de un bizcocho esponjoso salado, de muy rico contenido calórico y proteico, producto del sincretismo guaraní y español.

Para la tradicional “sopa paraguaya” se utilizan: cebolla, agua, sal gruesa, grasa de cerdo, huevos, queso fresco, harina de maíz (no polenta), leche cuajada o natural, nata de leche.(receta tradicional).

Hay quienes reemplazan la harina de maíz por choclo fresco: – ¾ kg de choclo fresco – 2 cebollas – ½ taza de aceite – 1 cucharada de sal gruesa – ½ kg queso – ¾ litro de leche – 4 huevos

Receta de sopa paraguaya saborizada

Esta receta reversiona la clásica sopa paraguaya tanto por su forma como por su sabor. A probarla!

Ingredientes:

  • 1 Kg de harina de maiz paraguaya ( tipo amilácea)
  • 500 gr de queso sardo
  • 500 gr de muzarella
  • 8 huevos –separar claras de yemas
  • 1 kg de cebollas
  • 1,5 litro de leche
  • Sal marina
  • Varios: queso azul, tomates secos hidratados, cebollas de verdeo cortaditas.

Preparación:

  • Cortar las cebollas en julianas y saltear en una sartén con aceite, agragar sal marina. Tienen que quedar transparentes, no doradas.
  • Hidratar la harina de maíz en 1 litro de leche, mezclar hasta disolver y dejar reposar.
  • Batir las yemas con la leche restante.
  • Cortar en daditos la muzarella y procesar o rallar el queso sardo.
  • Batir las claras a punto nieve.
  • En un bowl grande mezclar la harina de maíz ya hidratada con las yemas  batidas, agragr las cebollas salteadas, los quesos y por último las claras a punto nieve. Mazclar con movimientos envolventes.
  • Con esta preparación se pueden llenar mufineras, asaderas, etc.,  dependiendo del tamaño que se quiera la sopa paraguaya.
  • En el caso de hacer mini sopitas, agregar a la mufinera porciones de mezcla saborizando con lo que guste más: un dadito de queso azul, un tomate seco hidratado, cebollitas de verdeo cortaditas. Así se va a obtener una variedad de sabores partiendo de la clásica sopa paraguaya que todos alguna vez han probado.
  • Llevar a horno medio por 25 minutos hasta que se doren levemente.

Por Marcela Romanuk de Maré Comida Natural.

Ecoportal.net

Con información de:

http://www.sabelatierra.com/

https://es.wikipedia.org/

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