Receta Vida Consciente

Humitas dulces. Receta de cocina vegetariana peruana

Las Humitas son típicas de los Andes peruanos, también se preparan humitas saladas. La base de esta receta culinaria es el maíz llamado choclo. Tiene variantes y ahora se ha extendido por los Andes del norte y sur, pero es típicamente peruana. Tiene mucha fibra y es muy nutritiva .

Ingredientes:

4 choclos
1/2 taza de leche de almendras (u otra vegetal)
1 cucharada de margarina
½ taza de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cajita de pasas
anís al gusto

Preparación:

Licuar (o pasar las corontas con el maíz sin desgranar por el rallador ) los choclos desgranados con la leche. En una olla, derretir la margarina y vaciar la preparación anterior con el azúcar, canela, pasas. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla esté espesa, brillante. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Dejar en remojo una media hora las hojas secas del maíz o panca.

Tomar una panca de choclo, secarla y en ella poner una cucharada de la preparación anterior y cerrar bien. Pueden cerrarlas con una tira de la misma panca. Hacer las humitas de este modo, la cantidad deseada. Ponerlas cuidadosamente sobre las corontas o troncos del choclo con un poco de agua en la olla pues hay que cocerlas al vapor por 30 minutos.

Si se desea hacer en las ollas a presión, ponerlas en la canastilla para hacerlas al vapor durante 15 minutos.

Dejar enfriar y servir frío (como aperitivo o postre) o en la cena.

Fuente

Estos artículos también podrían interesarte

Agrega un Comentario

Pulsa aquí para hacer un comentario