Es más habitual consumir las coles cocidas o preparadas en conservas. La opción de comerlas crudas puede enriquecer tus ensaladas y de echo, esta es la forma más saludable de aprovechar sus propiedades y nutrientes.
Hay muchas variedades de coles para elegir y en general, se pueden conseguir todo el año, aunque son específicas de los meses fríos y es por ello que es más habitual consumirlas cocidas, en sopas o guisos.
El repollo es una de las coles que quizá conozcas más para consumir cruda, cortada fina, en ensaladas. Pero hay muchas otras variedades y recetas deliciosas para que puedas darle un sabor suave y una textura crujiente a tus platos.
Las coles combinan muy bien con distintas salsas y aliños, también con semillas. Por ejemplo, puede preparar un aliño con aceite de lino, rico en Omega 3, y semillas de lino tostadas o molidas. Otra opción es condimentarlas con gomasio, a base de semillas de sésamo, en reemplazo de la sal y esparcir para dar más textura, algunos frutos secos, o para dar un sabor agridulce, algunos frutos deshidratados.
A continuación podrás inspirarte con estas recetas con coles crudas y darle aire nuevo a tu comida.
Ensalada de col cruda con aliño agridulce
Esta ensalada es una muy buena combinación de nutrientes y antioxidantes. Un aliño agridulce, almendras y semillas de girasol le dan sabor y textura muy originales.
Ingredientes:
- 1/4 kg de col o repollo
- ½ cebolla de verdeo o cebolleta
- ½ taza de almendras peladas y tostadas
- Un puñado de semillas de girasol peladas
Para el aliño:
- 60 ml de aceite de oliva
- 50 ml de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de salsa de soja
Preparación:
- Picar la col y la cebolla en juliana (tiritas finas) mezclar en un bol con las almendras y semillas.
- Agitar bien en alguna botella o contenedor similar los ingredientes del aliño.
- Condimentar la ensalada y servir.
Ensalada china de coles
Las coles se combinan muy bien con la zanahoria en esta receta simple y rápida de preparar.
Ingredientes:
- ½ col china
- ¼ de repollo
- 2 zanahorias
Para el aliño:
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Picar en juliana las coles y la zanahoria, mezclarlas en un bol.
- Añadir los ingredientes del aliño y mezclar bien.
- Servir al instante.
Ensalada de col e hinojo
Esta ensalada un poco más colorida tiene un ingrediente de peso, el hinojo.
Ingredientes:
- ½ col o repollo pequeño
- ½ lechuga
- 1 bulbo de hinojo
- ½ cebolla roja
Para el aliño:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 pizca de sal
- Pimienta molida
Preparación:
- Picar fino los vegetales y mezclarlos en un bol.
- Agregar el aliño y mezclar.
- Servir al instante.
No olvides que las coles cuentan con excelentes propiedades para combatir distintos problemas de salud y que algunas de ellas, como el kale, están consideradas superalimentos.
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