La organización pretende «reducir al menos un 50% y, cuando sea posible, un 60% el contenido de productos animales (carne, pescado, leche y huevos) en todos los productos alimenticios ofrecidos» durante los juegos Olímpicos 2024.
Comida gourmet, más productos locales y más platos vegetarianos componen la carta de presentación que ofrece el comité organizador francés para darles la bienvenida a los atletas de los Juegos Olímpicos de este año. Dijeron que durante los 15 días que dure la competición, se servirán más de 13 millones de comidas, el equivalente a lo que se sirve en diez Copas Mundiales de la FIFA, lo que la convertirá en el mayor servicio de comidas del mundo.
Desde el desayuno hasta la cena, desde la merienda hasta el buffet, París 2024 cubrirá las necesidades alimenticias de los atletas, los voluntarios, los espectadores y los medios de comunicación. Y como todos estarán en Francia, esperan comer de lo mejor.
En el país de la gastronomía, más comida vegetariana
En el país de la gastronomía, frente a los graves problemas climáticos y medioambientales del mundo actual, se trata de un desafío operativo, cultural y medioambiental que todos los participantes en los Juegos están dispuestos a afrontar: ofrecer y elegir comida vegetariana. ¿Y si los Juegos Olímpicos de París 2024 fueran la oportunidad de explorar nuevas formas de alimentarse en estadios y eventos deportivos? Los organizadores agregaron que «París 2024» pretende aprovechar los Juegos Olímpicos como una oportunidad para demostrar, en un gran evento internacional, la producción de alimentos innovadora y sostenible, en línea con su «Visión alimentaria».
Señalan que los próximos Juegos Olímpicos que se celebrarán en Francia enfrentarán los desafíos climáticos y ambientales sin precedentes que aquejan a todo el planeta y que requieren la movilización de todos. París 2024 debe responder a este desafío: lograr que todos los participantes estén bien alimentados y deberá hacerlo de manera responsable, es por ello que está puesta la mirada sobre ofrecer en mayor porcentaje, comida vegetariana durante los juegos.
Señalan: “El objetivo de los Juegos Olímpicos de París 2024 es utilizar el conocimiento y la creatividad de la cocina francesa para promover hábitos alimentarios más responsables en los estadios durante los eventos deportivos”.
En este contexto, se comprometieron a reducir a la mitad la huella de carbono durante los Juegos mediante la implementación de una estrategia climática basada en predecir, prevenir y reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. El objetivo es emitir 1 kg de CO2 por comida, la mitad de los 2 kg por comida servida en los Juegos Olímpicos anteriores.
Sostienen que una acción decisiva para lograrlo apunta a la dieta vegetariana. La idea es reducir el consumo de proteínas animales, proporcionar más frutas, verduras y alimentos de origen vegetal, y utilizar productos locales y de temporada, como para reducir las emisiones generadas por el transporte.
Además, afirman que al menos el 60% de los alimentos vendidos en los establecimientos gastronómicos será comida vegetariana, por ejemplo: tres sándwiches vegetarianos, platos fríos y calientes y dos platos de carne o pescado. A excepción de los estadios donde se celebran partidos de fútbol, eventos donde se proporcionará al menos un 40% de comida vegetariana. Por ello, el objetivo es que el 60% del total de bocadillos, platos fríos y calientes que se vendan sean vegetarianos.
Para lograr este objetivo, junto con unas 120 organizaciones y 200 atletas, han desarrollado un documento que pretende «guiar a todos los proveedores y organizadores de los futuros Juegos Olímpicos hacia el objetivo general de alimentar a los espectadores de los Juegos Olímpicos«.
“En comparación con programas anteriores, el programa París 2024 aumenta la ambición ambiental y social con objetivos mensurables organizados en torno a seis compromisos principales, divididos en 60 subcompromisos para cada categoría de producto o servicio, que incluyen: carne 100% francesa y orgánica, productos cárnicos lácteos franceses, 100% pescado capturado de forma sostenible y 100% huevos de gallinas camperas francesas«, afirmaron.
En un esfuerzo por apoyar este deseo compartido de sostenibilidad, se han comprometido a alcanzar objetivos como que el 80% de todos los alimentos provengan de Francia, de los cuales al menos el 30% deben ser orgánicos, minimizando entre el 50% y 60% el contenido de productos animales (carne, pescado, lácteos y huevos) en las comidas ofrecidas.
“Cerca de 120 organizaciones y expertos nos ayudaron a identificar a qué queríamos servir. Más vegetales, más local, más sostenible y no menos delicioso: nuestro objetivo es utilizar la creatividad de la cocina francesa para apoyar la transición alimentaria”, afirmó Tony Estanguet, presidente de París 2024.
Ecoportal.net
Con información de: https://olympics.com/es/noticias/food-vision
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