Bundt de zanahorias
ECONCIENCIA Recetas Veg

Bundt de zanahorias. Receta saludable y deliciosa

Esta es una excelente receta para tener como opción a la hora del desayuno o la merienda, sobretodo en estos días frescos. Así es que entonces vamos a encender el horno y disfrutar de un buen bundt de zanahorias.

Esta receta te llevará una hora y media para estar lista y sus ingredientes están pensados para 4 porciones.

Ingredientes:

400 g de zanahoria
350 ml aceite oliva suave
200 g azúcar moreno
6 huevos medianos
4 cucharitas de levadura en polvo
4 cucharaditas canela
2 cucharaditas clavo
500 g harina de trigo
200 g de nueces

Preparación:

-En primer lugar hay que precalentar el horno a 180ºC.
-En un bol grande verter el aceite, los huevos y el azúcar y batirlos hasta tener una masa homogénea y lisa.
-Luego echar la harina tamizada junto a la levadura y las especias. Mezclar todo bien de nuevo con la varilla.

Mientras tanto hervir las zanahorias, escurrirlas y rallarlas.
-Trocear las nueces. Añadirlas al bol y mezclar
-Pintar el molde para engrasarlo y que no se pegue la masa de aceite con ayuda de un pincel. Cuando esté listo, verter la masa en el molde y extenderla por todo el contorno.
-Meterlo al horno y cocinar durante 40 minutos aproximadamente. Para comprobar si esta listo, se mete un cuchillo en el interiro, si sale limpio es que ya está hecho.
-Sacarlo del horno y ponerlo sobre una rejilla durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo, desmoldarlo y ponerlo sobre la rejilla con la parte lisa hacia abajo para que se termine de enfriar bien.


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