Otra imitación de mi viaje a Costa Rica. Un acompañante muy típico: papas cocidas y servidas en tortillas de maíz, llamadas «gallitos» en Costa Rica. («Papas» son patatas).
PARA 4 PERSONAS
3 papas grandes
2 dientes de ajo picados finamente
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de pimentón o semillas de achiote molido (si puede encontrarlo)
4 tortillas de maíz
2 cucharaditas de cilantro picado, si lo desea, como guarnición
Pele las papas y los dados en pedazos pequeños.
Saltee el ajo finamente picado en el aceite y agregue un poco de sal, aproximadamente 1 cucharadita.
Agregue las papas, el azúcar y el pimentón.
Cubra la sartén y cocine a fuego lento, aproximadamente 20 minutos, agregando agua según sea necesario para evitar que las papas se peguen.
Retire y sirva las tortillas de maíz, que puede calentar en el horno en una bandeja para hornear a 200 ° F.
Adorne, al gusto, con cilantro picado, sal y pimienta.
Además, a menudo se sirve un poco de crema agria o salsa como acompañamiento.
