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Receta desde Costa Rica: Gallitos de Papas

Otra imitación de mi viaje a Costa Rica. Un acompañante muy típico: papas cocidas y servidas en tortillas de maíz, llamadas “gallitos” en Costa Rica. (“Papas” son patatas).

PARA 4 PERSONAS

3 papas grandes
2 dientes de ajo picados finamente
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de pimentón o semillas de achiote molido (si puede encontrarlo)
4 tortillas de maíz
2 cucharaditas de cilantro picado, si lo desea, como guarnición

Pele las papas y los dados en pedazos pequeños.

Saltee el ajo finamente picado en el aceite y agregue un poco de sal, aproximadamente 1 cucharadita.

Agregue las papas, el azúcar y el pimentón.

Cubra la sartén y cocine a fuego lento, aproximadamente 20 minutos, agregando agua según sea necesario para evitar que las papas se peguen.

Retire y sirva las tortillas de maíz, que puede calentar en el horno en una bandeja para hornear a 200 ° F.

Adorne, al gusto, con cilantro picado, sal y pimienta.

Además, a menudo se sirve un poco de crema agria o salsa como acompañamiento.

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Acerca del Autor

Ricardo Natalichio

Estudios sobre Desarrollo Sustentable, Marketing, Liderazgo de ONGs de Desarrollo, Derechos Humanos, Economía, Literatura, Counseling, y Apoyo a grupos en Situación de Vulnerabilidad.
Desde fines de 1999 se desempeña como Director del Portal de ecología social EcoPortal.net www.ecoportal.net

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