Ser vegetariano no significa comer solamente verduras. La dieta incluye legumbres, derivados lácteos, huevos, pastas y frutos secos, entre otros alimentos, pueden formar parte de tu cocina diaria.
Ingredientes:
- 375 g de queso tipo cottage (ricota)
- 8 cl de leche
- 250 g de masa para lasaña
- 200 g de queso rallado
- 3 cebollas
- 150 g de apio
- 2 zanahorias medianas
- 1 berenjena en rodajas
- 2 latas de tomate perita pelado
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 1 puñado de aceitunas verdes o negras
- 2 cucharadas de albahaca molida
- 2 ajos machacados
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Modo de elaboración:
1. Para empezar, picamos y limpiamos la cebolla finamente.
2. Después, pelamos el apio y la zanahoria y los rallamos con ayuda de un rallador de agujeros grandes.
3. Ponemos a freír todas las verduras y el ajo en una sartén con dos cucharadas de aceite. La berenjena la cortamos en rodajas y cocinamos al vapor.
4. A continuación, vertemos todo el tomate con las aceitunas y el azúcar.
5. Lo cocinamos a fuego lento durante 15 minutos.
6. Tras esto, sazona con sal, pimienta y albahaca.
7. Si es necesario, diluye el sofrito con un poco de agua.
8. Mezclamos el queso cottage con la leche, la sal y la pimienta.
9. Después, montamos las capas de la lasaña en una bandeja de horno en el siguiente orden: una capa de masa para la base, una capa de sofrito de verduras, una capa de berenjenas, otra capa de masa y, por último, una capa de queso y leche.
10. Repetimos este proceso y añadimos una última lámina de masa.
11. Encima de ella, vamos a extender el resto de la salsa de verduras y espolvoreamos el queso rallado por encima.
12. Por último, horneamos la lasaña a 225ºC durante media hora.
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Con información de: https://www.enfemenino.com/
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