lasaña
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Lasaña vegetariana

Ser vegetariano no significa comer solamente verduras. La dieta incluye legumbres, derivados lácteos, huevos, pastas y frutos secos, entre otros alimentos, pueden formar parte de tu cocina diaria.

Ingredientes:

  • 375 g de queso tipo cottage (ricota)
  • 8 cl de leche
  • 250 g de masa para lasaña
  • 200 g de queso rallado
  • 3 cebollas
  • 150 g de apio
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 berenjena en rodajas
  • 2 latas de tomate perita pelado
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1 puñado de aceitunas verdes o negras
  • 2 cucharadas de albahaca molida
  • 2 ajos machacados
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Modo de elaboración:

1. Para empezar, picamos y limpiamos la cebolla finamente. 
2. Después, pelamos el apio y la zanahoria y los rallamos con ayuda de un rallador de agujeros grandes. 
3. Ponemos a freír todas las verduras y el ajo en una sartén con dos cucharadas de aceite. La berenjena la cortamos en rodajas y cocinamos al vapor.
4. A continuación, vertemos todo el tomate con las aceitunas y el azúcar. 
5. Lo cocinamos a fuego lento durante 15 minutos. 
6. Tras esto, sazona con sal, pimienta y albahaca. 
7. Si es necesario, diluye el sofrito con un poco de agua.
8. Mezclamos el queso cottage con la leche, la sal y la pimienta. 
9. Después, montamos las capas de la lasaña en una bandeja de horno en el siguiente orden: una capa de masa para la base, una capa de sofrito de verduras, una capa de berenjenas, otra capa de masa y, por último, una capa de queso y leche.
10. Repetimos este proceso y añadimos una última lámina de masa. 
11. Encima de ella, vamos a extender el resto de la salsa de verduras y espolvoreamos el queso rallado por encima.
12. Por último, horneamos la lasaña a 225ºC durante media hora.

Ecoportal.net

Con información de: https://www.enfemenino.com/

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Acerca del Autor

Eva Cajigas

Téc. en Jardinería de la Universidad de Buenos Aires. Posgrado en Gestión Ambiental de la Universidad Bolivariana de Chile y Posgrado en Dirección de ONG de la Universidad de Girona, España. Agroecóloga. Miembro de la Escuela de Formación Agroecológica de Concordia, Argentina.
Colaboradora estable de Ecoportal.net.

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