Un Soufflé rico, liviano, esponjoso, rápido y fácil de hacer!!! Perfecto para el menú de grandes y chicos.
Ingredientes:
- 1 kg de zanahorias
- 2 claras de huevo
- 1 cebolla
- Sal
- Aceite en aerosol
- Orégano, perejil, albahaca, etc.
Preparación:
- Pela las zanahorias y córtalas en cubos.
- Cocina con agua y un poco de sal hasta que estén tiernas.
- Separa las clara y bátelas a punto nieve. Para saber cuando están a punto es muy fácil: sólo tienes que “dar vuelta” el cuenco y comprobar que no se caigan. Por las dudas hazlo de a poco.
- Pica la cebolla en juliana y sofríe con un poco de aceite. Sala y condimenta.
- Cuela las zanahorias y pisa para que te quede un puré.
- Mezcla con el sofrito de cebollas y las claras.
- Engrasa con aceite en aerosol un molde para budín o similar y vuelca la preparación.
- Cocina a baño maría (pon el molde encima de una bandeja más grande con agua) hasta que al introducir un cuchillo este salga seco.
Una receta ideal para los mediodías apurados!
Ecoportal.net
Con información de:
http://www.milrecetasvegetarianas.com/
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Muchas gracias por la receta. A continuación aporto una variante de suflé de zanahorias, ésta con salsa de yogur:
SUFLÉ DE ZANAHORIAS CON SALSA DE YOGUR
300 gr. de zanahorias
135 gr. de yogur griego
Cuatro huevos
40 gr. de queso cheddar rallado
Una cucharadita de cilantro molido o nuez moscada
Aceite, sal pimienta
Para la salsa:
Un yogur natural
Un diente de ajo
Medio limón
Unas hojas de menta fresca
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Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén un poco tiernas. Escúrrelas y deja enfriar.
Unta con aceite cuatro moldes refractarios.
Separa las claras de las yemas y bate ligeramente éstas últimas.
Aplasta las zanahorias y mézclalas con el yogur, las yemas, el queso, el cilantro y una pizca de sal y pimienta.
Bate las claras hasta que formen picos duros y añádelas a la mezcla anterior, removiendo con suavidad.
Reparte la preparación en los moldes y hornea los suflés veinte minutos a 180ºC, hasta que estén hinchados y dorados.
Para la salsa, tritura el yogur junto con el ajo pelado, el zumo de limón y un chorrito de aceite. Salpimienta y añade unas hojitas de menta picadas. Sirve con el suflé.