En el mundo existen 26 variedades diferentes de vacas miniaturas, algunas de ellas miden menos de un metro de altura, son como un perro grande.
La idea de criar vacas en miniatura se está popularizando en algunas granjas de Estados Unidos, y el principal motivo para criarlas es la creencia de que estos diminutos rumiantes producirán menos gas metano, uno de los gases que más contribuye a la el efecto invernadero.
Según ganaderos norteamericanos consultados por el canal oficial de noticias en inglés de la BBC, 10 bovinos pequeños producen tanto metano como uno grande.
¿Cuál es el propósito de tener vacas miniatura?
Además de tener mercado en el comercio de mascotas, las mini vacas requieren menos espacio para criarse y tienen una productividad igual o mayor que las vacas de tamaño normal.
Después del sacrificio de una vaca de 450 kg, aproximadamente el 40% de su peso se pierde en huesos, cabeza y órganos internos. Luego quedan de esa vaca unos 270 kg de carne apta para el consumo. Para luego convertirla en carne comestible, se pierde otro 20%, por lo que sólo se pueden vender en el mercado unos 215 kg, o menos de la mitad del peso original.
Sin embargo, estas vacas miniatura mucho menos porque tienen menos huesos y menos grasa que una vaca tradicional.
Las llamadas «vacas bonsai» enviadas al matadero perderán el 30% de su peso, y cuando se conviertan en carne comestible, se reducirán otro 15%.
¿Saben igual que las vacas tradicionales?
Quienes han probado estas vacas miniatura dicen que su carne es aún más sabrosa y tierna, porque el sabor y la textura dependen de la longitud de los músculos: cuanto más cortos sean, más sabrosa quedará la carne.
En Uruguay y Argentina, donde el consumo de carne per cápita supera los 58 kg al año, más que en la Unión Europea, este tipo de explotación sigue siendo prácticamente desconocida.
En entrevista una entrevista el ex viceministro de Ganadería José María Romero tenía algunas reservas sobre el éxito de tal medida: «Creo que para nuestros rodeos por el momento es una fantasía. Si bien se reduce la cuba de fermentación, en lugar de dos ejemplares tenemos cinco o seis pastando. No tiene mucho sentido. Lo trascendente sería ser más eficientes y conseguir más kilos por cada animal. Es un error pensar en cabezas, hay que pensar en volumen obtenido«. Romero relata que Argentina produce 3,2 millones de kilogramos de carne comestible anualmente en una granja con 54 millones de animales.
«Si fuera necesario, para equiparar nuestro tonelaje actual, contar con 100 o bien 150 millones de cabezas de vacas pequeñas: ¿qué sentido tiene tanto esfuerzo?«, agregó el exfuncionario.
«Para bajar las emisiones de metano con la misma cantidad de ejemplares debemos mejorar la genética y con ello el kilaje. Nuestro nivel de destete es del 63 %. Esto significa que por lo menos seis de cada diez vacas están reteniendo terneros. Estamos mejor que Brasil, pero peor que Australia o los Estados Unidos donde se supera el 70 y el 80% de destete, respectivamente» concluyó Romero.
Ecoportal.net
Con información de: https://www.carbono.news/