Esta sopa fría es una variante del gazpacho español cuya base es el tomate. Aquí te presentamos un gazpacho reversionado, verde, fresco y sabroso!
Ingredientes
- 6 pencas de nopal baby sin espinas y limpias
- 1 aguacate
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharada de aceite de oliva
- ¼ de melón verde cortado en cubos medianos
- ½ cucharadita de vinagre de manzana
- ¼ taza de queso panela
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 tortilla de maíz dorada por ambos lados
- 1 tortilla de maíz cortada en tiras y fritas
- 2 tazas de agua
- ¼ taza de jitomate cherry cortados a la mitad
Preparación
- Coloca en un vaso para licuadora el nopal, el aguacate, el ajo, el aceite de oliva, el melón, el vinagre de manzana, la sal, la pimienta, la tortilla de maíz y el agua; licúa hasta que todo quede molido.
- Sirve la sopa y espolvorea por encima las tiras de tortilla fritas, el jitomate cherry y el queso panela.
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