Aunque se trate de un desafío viral, consumir café con sal, en las redes sociales, la ciencia respalda esta combinación.
Rico en sabor y lleno de nutrientes, el café es una de las bebidas más consumidas en el mundo. Esta clásica bebida con azúcar, edulcorante o leche es parte de la vida cotidiana de muchos, pero un reto viral ha revolucionado las redes sociales: ¿por qué la gente la bebe café con sal y qué beneficios trae?
Según quienes añaden sal al café con regularidad, este método no sólo elimina el amargor sino que también mejora el sabor que de otro modo podría perderse. Si bien existe mucho escepticismo en torno a este tema, existe evidencia científica que lo respalda.
Por si fuera poco, aunque puede resultar una costumbre extraña para la gran mayoría de personas, en algunos países es común la costumbre de beber café con sal. Por ejemplo, en Vietnam preparan café salado, mezclado con leche condensada para obtener un delicioso café con sabor a caramelo. En Suecia se sirve con carne o queso. Incluso miembros de la Marina estadounidense bebieron café con sal y descubrieron que tenía el efecto de quitar el sabor amargo.
Estas tradiciones demuestran que el uso de cloruro de sodio no es infrecuente y que puede ser una forma eficaz de mejorar el sabor de las bebidas, especialmente en los casos en que el café se quema debido a un tostado excesivo.
Café con sal: por qué lo recomiendan los expertos
Para empezar, el efecto de la sal en el café es similar al que se consigue añadiendo un poco de sal a los postres: ayuda a equilibrar los sabores y suavizar el amargor. Entonces, al bloquear la sensación de amargor, la sal permite que otros sabores, como el dulzor, emerjan y brillen de verdad.
Un estudio publicado por la Universidad de Oxford en 1995 afirmó que «la sal es efectiva para enmascarar el sabor amargo ya que al añadirla a un mezcla de compuestos dulces y amargos, hace que la mezcla adquiera un sabor mayormente acaramelado«.
Además, los expertos en café que participan en el debate sobre la nueva tendencia también explican por qué es eficaz.
El barista James Hoffman añade: “Nuestra lengua tiene receptores del gusto que detectan iones del sodio y nos permiten experimentar el sabor salado. Esa salinidad también amplifica el dulzor y reduce el amargor, lo que explica por qué agregar una pizca de sal puede mejorar enormemente el sabor del café”.
Sin embargo, como cualquier otra solución, también tiene un inconveniente. Debe considerarse las desventajas de consumir demasiada sal, al igual que ingerir demasiada azúcar, como un mayor riesgo de hipertensión arterial, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
La conclusión es que la sal puede mejorar el sabor del café, aunque no es para todos. Como sostiene Hoffman, el amargor del café puede ser uno de sus mayores placeres, y cuando el café y su preparación son buenos, es posible que incluso se te antoje una cantidad moderada de amargor.
Beneficios de consumir café
El café es una bebida con infinidad de beneficios ya que nos aporta muchos nutrientes como el magnesio y es la mayor fuente de antioxidantes actualmente de nuestra dieta.
Además, un consumo moderado de café reduce la posibilidad de sufrir en un futuro depresión, demencia o Alzheimer.
También tienen efectos positivos en la quema de grasa y el rendimiento deportivo.
Sin embargo, en muchos casos el café puede hacer más daño que bien si le añadimos grandes cantidades de azúcar, edulcorantes, nata u otros ingredientes ricos en calorías.
En este caso, el café con sal puede ser una buena alternativa al azúcar/edulcorantes, ayudando a reducir la ingesta de calorías e incluso colaborando en la pérdida de peso.
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